Il latte è un alimento ricco di proteine e calcio, molto importante per prevenire problemi come l'osteoporosi e per mantenere una buona massa muscolare. Il latte varia a seconda del modo in cui viene prodotto e, oltre al latte vaccino, ci sono anche bevande vegetali chiamate latti vegetali, che sono a base di cereali come soia, castagne e mandorle.
Il consumo regolare di latte vaccino intero, che è il latte che ha ancora il suo grasso naturale, porta i seguenti benefici per la salute:
- Prevenire l'osteoporosi , poiché è ricco di calcio e contiene vitamina D;
- Aiuta nella crescita dei muscoli , perché è ricco di proteine;
- Migliora la flora intestinale, contenendo oligosaccaridi, nutrienti che vengono consumati dai batteri benefici dell'intestino;
- Migliora il funzionamento del sistema nervoso , poiché è ricco di vitamina B complessa;
- Aiuta a controllare l'ipertensione , poiché è ricco di aminoacidi con proprietà antipertensive.
Il latte intero contiene vitamine A, E, K e D, che sono presenti nel grasso del latte. D'altra parte, il latte scremato, poiché non ha più grassi, perde questi nutrienti.
Inoltre, è importante ricordare che, nonostante i suoi benefici, il latte vaccino non deve essere offerto ai bambini di età inferiore a 1 anno. Scopri di più cliccando qui.
Tipi di latte vaccino
Il latte vaccino può essere intero, cioè quando contiene il suo grasso naturale, parzialmente scremato, cioè quando una parte del grasso è stata rimossa, o scremato, ovvero quando l'industria rimuove tutto il grasso dal latte, lasciando solo la sua parte di carboidrati e proteine.
Inoltre, in base al processo di fabbricazione, il latte può essere classificato come segue:
- Latte vaccino puro o naturale: latte prelevato dalla mucca che arriva direttamente a casa del consumatore, senza subire alcun processo industriale;
- Latte pastorizzato: è il latte in busta che si conserva in frigorifero. È stato riscaldato a 65 ° C per 30 minuti oa 75 ° C per 15-20 secondi per eliminare i batteri.
- Latte UHT: è latte confezionato o conosciuto come "latte a lunga conservazione", che non necessita di essere conservato in frigorifero prima di essere aperto. È stato riscaldato a 140 ° C per quattro secondi, anche per eliminare i batteri.
- Latte in polvere: è ottenuto dalla disidratazione del latte vaccino intero. Così, l'industria rimuove tutta l'acqua dal latte liquido, trasformandolo in una polvere che può essere ricostituita aggiungendo nuovamente acqua.
Tutto questo latte, ad eccezione del latte vaccino naturale, si può trovare nei supermercati nelle versioni intero, parzialmente scremato o scremato.
Informazioni nutrizionali per il latte
La tabella seguente fornisce le informazioni nutrizionali per 100 ml di ogni tipo di latte:
| Componenti | Latte intero (100 ml) | Latte scremato (100 ml) |
| Energia | 60 kcal | 42 kcal |
| Proteine | 3 g | 3 g |
| Grassi | 3 g | 1 g |
| Carboidrati | 5 g | 5 g |
| Vitamina A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamina B1 | 0,04 mg | 0,04 mg |
| Vitamina B2 | 0,36 mg | 0,17 mg |
| Sodio | 49 mg | 50 mg |
| Calcio | 120 mg | 223 mg |
| Potassio | 152 mg | 156 mg |
| Fosforo | 93 mg | 96 mg |
Alcune persone possono avere difficoltà a digerire il lattosio, che è il carboidrato nel latte, a cui viene diagnosticata un'intolleranza al lattosio. Scopri di più sui sintomi e su cosa fare in caso di intolleranza al lattosio.
Latti vegetali
I latti vegetali, che dovrebbero essere chiamati bevande vegetali, sono bevande ottenute dalla frantumazione dei cereali con acqua. Quindi, per fare il latte di mandorle, ad esempio, bisogna battere i granelli di mandorle con acqua tiepida e poi filtrare il composto, eliminando la bevanda nutriente.
Le bevande vegetali più utilizzate sono costituite da cereali come soia, riso, noci e mandorle, oltre alla bevanda vegetale al cocco. Tuttavia, è importante notare che ciascuna di queste bevande ha i propri nutrienti e benefici e non sono simili alle caratteristiche del latte vaccino. Impara a preparare il latte di riso fatto in casa.