La jabuticaba è un frutto brasiliano che ha la caratteristica insolita di germogliare sul fusto dell'albero di jabuticaba, e non sui suoi fiori. Questo frutto ha poche calorie e carboidrati, ma è ricco di sostanze nutritive come vitamina C, vitamina E, magnesio, fosforo e zinco.
La jabuticaba può essere consumata fresca o in preparazioni come marmellate, vini, aceto, brandy e liquori. Poiché perde rapidamente la sua qualità dopo aver rimosso l'albero di jabuticaba, è molto difficile trovare questo frutto in mercati lontani dalle sue regioni di produzione.
A causa della sua elevata composizione nutritiva e del basso contenuto calorico, la jabuticaba sembra avere diversi benefici per la salute, tra cui:
- Previene malattie in genere, come il cancro e l'aterosclerosi, e l'invecchiamento precoce, poiché sono ricchi di antociani, composti fenolici altamente antiossidanti;
- Rafforza il sistema immunitario , poiché è ricco di zinco;
- Aiuta a perdere peso , perché è molto povero di calorie e ricco di fibre, che aumentano la sazietà;
- Combatte la stitichezza , perché ricca di fibre;
- Aiuta a controllare il diabete , poiché è povero di carboidrati, il che aiuta a prevenire l'aumento della glicemia;
- Migliora la salute della pelle , poiché è ricca di vitamina C;
- Previene l'anemia , poiché contiene ferro e vitamine del gruppo B.
È importante ricordare che gli antociani, composti antiossidanti della jabuticaba, sono concentrati soprattutto nella loro buccia, che deve essere consumata insieme alla polpa del frutto per ottenere maggiori benefici.
Informazioni nutrizionali di jabuticaba
La tabella seguente fornisce le informazioni nutrizionali per 100 g di jabuticaba crudo, che equivale a circa 20 unità:
| Nutriente | 100 g di jabuticaba cruda |
| Energia | 58 calorie |
| Proteine | 0,5 g |
| Grassi | 0,6 g |
| Carboidrati | 15,2 g |
| Fibre | 7 g |
| Ferro | 1,6 mg |
| Potassio | 280 mg |
| Selenio | 0,6 mcg |
| AVANTI CRISTO. Folico | 0,6 mcg |
| Vitamina C | 36 mg |
| Zinco | 0,11 mg |
Poiché la jabuticaba si deteriora molto velocemente, il modo migliore per conservarla è conservarla in frigorifero o fare dei piccoli sacchetti di polpa fatta in casa, che vanno conservati in congelatore fino a circa 3 mesi.
Ricette sane con jabuticaba
Per godere dei benefici della jabuticaba, ci sono alcune ricette sane e deliziose che possono essere preparate a casa:
1. Mousse di Jaboticaba
Ingredienti:
- 3 tazze di jabuticaba;
- 2 tazze d'acqua;
- 2 tazze di latte di cocco;
- 1/2 tazza di amido di mais;
- 2/3 di tazza di zucchero demerara, zucchero di canna o dolcificante xilitolo.
Modalità di preparazione:
Mettere le jabuticabas in una padella con 2 tazze d'acqua e portare a cuocere, spegnendo il fuoco quando le bucce di tutti i frutti si rompono. Togliete dal fuoco e setacciate questo succo e strizzatelo bene per eliminare i semi dalla jabuticaba, sfruttando al meglio la sua polpa. In una casseruola, aggiungere questo succo di jabuticaba, il latte di cocco, la maizena e lo zucchero, mescolando bene fino a quando la maizena si scioglie e diventa omogenea. Portare a fuoco medio e mescolare fino a quando non si addensa o ha la consistenza desiderata. Trasferite quindi la mousse in un contenitore pulito, aspettate che si raffreddi leggermente e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
2 Frullato di fragole e jabuticaba
Ingredienti:
- 1/2 tazza di tè alla fragola (si possono usare anche banana o prugna);
- 1/2 tazza di tè jabuticaba;
- 1/2 tazza d'acqua;
- 4 pietre di ghiaccio.
Modalità di preparazione:
Sbatti tutti gli ingredienti in un frullatore e prendi il gelato.
Vedi altri 10 frutti che ti aiutano a perdere peso.