Il latte di cocco può essere ottenuto dalla polpa del cocco essiccato sbattuto con acqua, ottenendo una bevanda ricca di grassi buoni e sostanze nutritive come potassio, calcio e magnesio. O dalla crema della versione industrializzata.
Può essere utilizzato come sostituto del latte vaccino e aggiunto alle ricette di torte e biscotti. I suoi principali benefici per la salute sono:
- Migliora il colesterolo , invece di essere ricco di acido laurico, che aumenta il colesterolo buono;
- Forniscono energia , in quanto ricco di acidi grassi a catena media, grassi che vengono rapidamente assorbiti e utilizzati dall'organismo;
- Rafforza il sistema immunitario , poiché contiene acido laurico e acido caprico, che hanno proprietà antibatteriche e antimicotiche;
- Aiuta a controllare la glicemia , poiché è povera di carboidrati;
- Prevenire i crampi , poiché è ricco di potassio;
- Aiuta a perdere peso , aumentando la sazietà e migliorando il transito intestinale;
- Non contiene lattosio e può essere utilizzato dagli intolleranti al lattosio.
È importante ricordare che il latte di cocco fatto in casa, poiché è meno concentrato, contiene meno calorie del latte industrializzato.
Come preparare in casa il latte di cocco
1. Dalla crema di cocco
Acquista 1 lattina o un bicchiere di panna o latte di cocco industrializzato, aggiungi circa 500 ml di acqua e mescola bene o sbatti in un frullatore fino a che liscio. Il risultato sarà già latte di cocco pronto per essere utilizzato.
L'ideale è scegliere latte di cocco industrializzato che non contenga zucchero e che contenga meno additivi chimici, come addensanti, aromi e conservanti artificiali.
2. Da Coconut Dry
Ingredienti:
- 1 cocco essiccato
- 700 ml di acqua calda
Modalità di preparazione:
Togli l'acqua e metti il cocco essiccato nel forno alto per circa 20 minuti, poiché questo aiuta la polpa a staccarsi dalla buccia. Togli la noce di cocco dal forno, avvolgila in uno strofinaccio o un asciugamano e picchietta la noce di cocco contro il pavimento o il muro per sciogliere la polpa. Tagliare la polpa a pezzi e sbattere con 700 ml di acqua calda utilizzando il frullatore o il robot da cucina. Filtrare tutto con un colino fine.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di latte di cocco industrializzato concentrato e pronto da bere:
| Nutrienti | Latte di cocco concentrato | Latte di Cocco Pronto da bere |
| Energia | 166 kcal | 67 kcal |
| Carboidrato | 2,2 g | 1 g |
| Proteina | 1 g | 0,8 g |
| Grassi | 18,3 g | 6,6 g |
| Fibre | 0,7 g | 1,6 g |
| Ferro | 0,46 mg | - |
| Potassio | 143 mg | 70 mg |
| Zinco | 0,3 mg | - |
| Magnesio | 16,8 mg | - |
È importante ricordare che per perdere peso, dovresti consumare latte di cocco fatto in casa o pronto da bere, poiché contiene meno calorie. Inoltre, un consumo eccessivo di latte di cocco concentrato può causare disturbi intestinali e diarrea.
Modalità d'uso e controindicazioni
Il latte di cocco può essere consumato allo stesso modo del latte vaccino e può essere utilizzato puro o in preparazioni come caffè con latte, vitamine, torte, biscotti e crostate. Non esiste una quantità ideale da consumare, ma chi vuole dimagrire dovrebbe consumarne solo 1 o 2 bicchieri al giorno.
Inoltre, è importante ricordare che il latte di cocco non è un sostituto del latte materno e potrebbe non essere adatto a bambini, adolescenti e anziani, e il medico o il nutrizionista dovrebbero essere consultati per ottenere il permesso e una guida all'uso.