Il siero di latte è ricco di BCAA, che sono aminoacidi essenziali che potenziano l'ipertrofia muscolare e riducono la sensazione di affaticamento muscolare, consentendo una maggiore dedizione nell'allenamento e un elevato guadagno di massa muscolare. Nel siero di latte c'è anche il lattosio, che è lo zucchero del latte, che lo rende un ottimo reidratatore durante l'allenamento, indicato per chi non è intollerante al lattosio.
È possibile produrre e utilizzare il siero di latte a casa, aggiungendolo a ricette per pane, frittelle, biscotti, zuppe e vitamine. porzione liquida ottenuta durante la produzione del formaggio, essendo la fonte di produzione di proteine note come proteine del siero di latte, una delle più utilizzate per aiutare a guadagnare massa muscolare e ridurre il grasso corporeo.
Inoltre, quando si rimuove il siero di latte, c'è un tipo di formaggio bianco a basso contenuto di calorie e grassi, molto utilizzato nelle diete per controllare il colesterolo e perdere peso. Il siero di latte è anche ampiamente presente nella cagliata, un alimento che può essere utilizzato al posto dello yogurt.
Benefici del siero di latte
Il consumo regolare di siero di latte ha i seguenti benefici per la salute:
- Stimolare il guadagno di massa muscolare , soprattutto nelle persone che praticano regolarmente attività fisica e negli anziani;
- Accelerare il recupero muscolare dopo l'allenamento;
- Riduce la disgregazione muscolare , poiché è ricca di BCAA;
- Aiuta con la perdita di peso , poiché riduce la produzione di grasso corporeo e la sensazione di fame;
- Favorire il mantenimento della massa muscolare durante le diete dimagranti;
- Aiuta a mantenere la salute delle ossa , poiché è ricco di calcio;
- Migliora l'umore , poiché è ricco di triptofano, precursore di un ormone cerebrale che dona una sensazione di benessere;
- Aiuta a controllare la pressione sanguigna , mantenendo i vasi sanguigni rilassati;
- Rafforza il sistema immunitario contenendo gli anticorpi.
È importante ricordare che il consumo di integratore di proteine del siero di latte, disponibile in supermercati, farmacie e negozi di prodotti nutrizionali, deve essere effettuato secondo le indicazioni del nutrizionista. Per capire meglio come funziona questo integratore, vedere Come assumere le proteine del siero di latte per aumentare la massa muscolare.
Composizione nutrizionale
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di 100 ml di siero di latte.
| Quantità: 100 ml di siero di latte | |
| Carboidrato: | 4 g |
| Proteina: | 1 g |
| Grasso: | 0 g |
| Fibre: | 0 g |
| Calcio: | 104 mg |
| Fosforo: | 83,3 mg |
Siero di latte con un sapore dolce o acido, a seconda del processo utilizzato per separare il siero di latte dal siero di latte, e il siero di latte acido contiene la più alta concentrazione di minerali.
Come ottenere il siero di latte a casa
Il modo più semplice per ottenere il siero di latte a casa è attraverso la produzione di cagliata, come mostrato di seguito:
Ingredienti:
- 1 litro di latte (non è possibile utilizzare latte in cartone, chiamato anche UHT)
- 5 cucchiai e mezzo di aceto o succo di limone
Al posto dell'aceto o del limone si può utilizzare il caglio specifico per la cagliata, che viene venduto al supermercato e va utilizzato secondo le indicazioni dell'etichetta.
Modalità di preparazione:
Mescolare il latte e l'aceto o il succo di limone in una padella e lasciar riposare a temperatura ambiente fino a quando non si rapprende. Dopo aver formato i coaguli di caglio, è necessario rompere i coaguli con l'aiuto di un cucchiaio. Lascia riposare di nuovo finché non si forma più siero. Per scolare tutto il siero, è necessario rimuovere il siero con l'aiuto di un mestolo, separandolo dalla parte solida che si è formata. Se necessario, filtrare il siero rimosso con un setaccio.
Il caglio può essere utilizzato anche per fare il formaggio e rimuovere il siero di latte. Il processo è simile, ma al posto dell'aceto si usa il caglio per dare origine a un siero di latte dolce. Vedi anche come fare il formaggio cremoso e il formaggio fatto in casa e conosci i suoi benefici.
Come usare il siero di latte
Il siero di latte ottenuto in casa va conservato in frigorifero e può essere aggiunto a preparazioni come vitamine, zuppe e frittelle. Nelle zuppe va aggiunto 1/3 di siero di latte ogni 2/3 di acqua. Inoltre, può essere utilizzato per idratare cereali come fagioli, lenticchie e semi di soia, aggiungendo più nutrienti al pasto.
Il siero di latte a base di aceto o succo di limone ha un sapore aspro, mentre il siero di latte a base di caglio acquistato al supermercato ha un sapore più dolce.
Pane Di Siero Di Latte
Ingredienti:
- 1 tazza e 3/4 di tè di siero di latte estratto da formaggio o latte
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaio di sale
- 1/4 tazza di tè all'olio
- 15 g di lievito di birra biologico
- 450 g di farina integrale
Modalità di preparazione:
Sbattete tutti gli ingredienti nel frullatore, tranne la farina, per circa 10 minuti. Versate il composto in una ciotola e aggiungete la farina di grano tenero fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettere l'impasto in una teglia rettangolare unta e coprire con un canovaccio. Separare un piccolo gnocco e metterlo in un bicchiere con acqua. Quando la pallina si alza, l'impasto è pronto per cuocere in un forno medio preriscaldato a 200ºC per circa 35 minuti o fino a quando il pane è pronto.
Vedi altri alimenti usati per aumentare la massa muscolare.