Il fiore di sale è il nome dato ai primi cristalli di sale che si formano e rimangono sulla superficie delle saline, che possono essere raccolti in grandi vasche di argilla poco profonde. Questa operazione manuale rimuove solo una pellicola molto sottile di cristalli di sale che si forma sulla superficie dell'acqua salata e non tocca mai il fondo.
Il fior di sale è ricco di minerali utili necessari alla salute, che gli conferiscono un vantaggio rispetto al sale raffinato, essendo una fonte naturale di ferro, zinco, magnesio, iodio, fluoro, sodio, calcio, potassio e rame, in quanto non ne soffre lavorazione o affinamento dopo la sua raccolta dal mare.
Quindi, il fleur de sel è un'alternativa al sale raffinato, tuttavia, non dovresti superare 1 cucchiaino al giorno, equivalente a circa 4-6 grammi.
Come usare fleur de sel
Il fleur de sel può essere utilizzato come spezia negli alimenti, ma non va portato al fuoco perché in questo modo perde la sua consistenza croccante e, quindi, il suo utilizzo è ben diverso dal sale marino. Quindi, il fleur de sel è ottimo per condire insalate o aggiungere ai cibi a fine cottura e, poiché il sapore del fleur de sel è molto più concentrato, se ne può usare una piccola quantità.
Il fiore di sale marino è composto da piccoli cristalli bianchi e fragili, dal profumo morbido, che svela il gusto del cibo, aggiungendo, oltre al cloruro di sodio, minerali essenziali per l'equilibrio dell'organismo.
Dove acquistare fleur de sel
Il fleur de sel può essere acquistato nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali, per un prezzo di circa 15 reais per 150 grammi.
Ricette di fiori di sale
Un esempio di ricette che esaltano le proprietà del fior di sale sono le insalate.
Insalata di zucchine e mele
ingredienti
- Mezza zucchina;
- 4 foglie di lattuga;
- 1 carota;
- 1 mela;
- 1 pizzico di sale fiore;
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco;
- 1 cucchiaio di olio di rosmarino.
Modalità di preparazione
Lavate le verdure, mettete la lattuga in una ciotola e aggiungete la carota e le zucchine grattugiate. Lavate e affettate la mela e aggiungetela. Condire e servire come contorno o piatto principale in un pasto leggero.