La dieta ovolattovegetariana è un tipo di dieta vegetariana in cui, oltre ai cibi vegetali, è consentito mangiare uova e latte e derivati, come alimento di origine animale. In questo modo pesce, carne e prodotti a base di carne vengono esclusi dai pasti, come in ogni altro tipo di vegetarismo.
Quando questa dieta è integrata in una dieta sana, può fornire diversi benefici per la salute, contribuendo alla prevenzione delle malattie cardiache. In generale questa dieta è adottata da persone che vogliono ridurre il consumo di alimenti animali per motivi ambientali e / o sanitari, è importante consultare un nutrizionista per predisporre un piano nutrizionale individualizzato al fine di evitare la carenza di alcuni nutrienti.
Principali vantaggi
Mangiare una dieta ovolattovegetariana può portare benefici alla salute, come:
- Aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari , poiché l'aumento del consumo di frutta e verdura e il fatto che la carne non venga consumata, aiuta a ridurre il colesterolo e prevenire la formazione di placche di grasso nelle arterie, riducendo il rischio di infarti e ictus ;
- Ridurre il rischio di diabete di tipo 2 , poiché aumenta il consumo di cibi sani, come cereali integrali, frutta, verdura e noci, essendo questi alimenti ricchi di fibre che aiutano a regolare la glicemia;
- Prevenire il cancro, in particolare mammella, prostata, colon-retto e gastrointestinale , in quanto è un tipo di dieta ricca di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre, oltre ad altri nutrienti che hanno proprietà antitumorali;
- Favorire il dimagrimento , dovuto alla diminuzione del consumo di cibi animali, in quanto gli alimenti consumati dagli ovolattovegetariani aiutano ad aumentare il senso di sazietà e alcuni studi hanno riscontrato una significativa riduzione dell'IMC nelle persone che seguono questo tipo di dieta;
- Ridurre la pressione sanguigna , poiché gli studi dimostrano che un consumo elevato di carne è associato all'ipertensione. Inoltre, questo tipo di dieta vegetariana è ricca di fibre e potassio, che aiutano a regolare la pressione sanguigna se consumati regolarmente.
Tuttavia, è importante che la persona sappia che, anche con una dieta ovo-latto-vegetariana, il consumo eccessivo di alimenti trasformati, dolci e grassi, come torte, cibi fritti e altri alimenti trasformati, dovrebbe essere evitato per offrire tutti i benefici sopra menzionati. , senza nuocere alla salute.
Esempio di menù dietetico ovolattovegetariano
Nel menù della dieta ovolattovegetariana sono ammessi tutti gli alimenti di origine vegetale, quali cereali, crusca, fiocchi, legumi, noci, ortaggi e frutta, nonché alimenti con uova, latte e derivati, come riportato nella tabella seguente:
| I pasti | Giorno 1 | Giorno 2 | 3 ° giorno |
| Prima colazione | 240 ml di latte con muesli + 1 mela | 1 bicchiere di latte di cocco con caffè + pane integrale con formaggio, lattuga e pomodoro + 1 banana | 1 tazza di frullato di avocado + 3 toast interi, con burro |
| Spuntino mattutino | 1 yogurt + 1 cucchiaio da dessert di lino | 1 mela + 1 manciata di noci | 1 bicchiere di succo di cavolo verde + 3 cracker alla crema |
| Pranzo cena | 1 frittata con formaggio e prezzemolo con 4 cucchiai di riso + 2 cucchiai di fagioli, accompagnata da insalata di rucola, pomodoro e carote, con olio e aceto + 1 dolce all'arancia | Pasta di zucchine al pesto e formaggio a cubetti, accompagnata da rucola, pomodori a cubetti e carote grattugiate + 2 cucchiai di ceci + 1 cucchiaio da dessert di sesamo + 2 fette sottili di ananas, per dessert | 2 hamburger di soia + 4 cucchiai di riso con piselli + insalata di lattuga, cetrioli, melanzane e pomodori + 1/2 tazza di fragole per dessert |
Spuntino pomeridiano | 1 bicchiere di succo d'ananas alla menta + 1 pane integrale con ricotta | 1 yogurt + 1 cucchiaio da dessert di chia + 4 biscotti di amido di mais | 1 ciotola di macedonia con 1 cucchiaio da dessert di semi di chia |
Le quantità inserite nel menù variano in base all'età, al sesso, all'attività fisica e alle patologie associate, quindi l'ideale è cercare un nutrizionista per una valutazione completa e per predisporre un piano nutrizionale adeguato alle esigenze di ogni persona.
Inoltre, potrebbe essere necessaria l'integrazione nutrizionale di alcuni micronutrienti, come il ferro e la vitamina B12. Per questo motivo è importante consultare un nutrizionista in modo che possa preparare una dieta equilibrata adattata alle esigenze della persona, evitando i deficit nutrizionali. Consulta un elenco di alimenti ricchi di ferro di origine vegetale.
Ricette per ovolattovegetariani
1. Polpette di soia
Ingredienti:
- 4 cucchiai di pangrattato;
- 1/2 cucchiaio di farina;
- 1 tazza di proteine di soia;
- 1/2 litro di acqua calda;
- Succo di 1/2 limone;
- 1 uovo sbattuto;
- 1/2 cipolla grattugiata;
- Coriandolo, prezzemolo, sale, pepe e basilico a piacere.
Modalità di preparazione:
Idrata le proteine della soia nell'acqua tiepida con il succo di limone e lascia riposare per 30 minuti. Mettere il composto in un colino e strizzare bene fino a rimuovere tutta l'acqua. Quindi mescolare tutti gli ingredienti, impastando bene.
Mettere l'impasto nel frullatore o robot da cucina per uniformare gli ingredienti, formando delle palline della dimensione desiderata, con l'aiuto della farina di grano tenero per evitare che si attacchino alle mani. Cuocere le polpette al forno o al sugo di pomodoro per circa 40 minuti.
2. Ricetta di patate ripiene di funghi
Ingredienti:
- 700 grammi di patate;
- 300 grammi di funghi misti;
- 4 cucchiai di farina di frumento;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- Olio d'oliva;
- Prezzemolo tritato;
- Briciole di pane;
- Sale qb;
- 2 uova.
Modalità di preparazione:
Cuocete le patate e poi schiacciatele come se doveste fare una purea e conservate in una ciotola. Fare uno stufato con aglio e olio d'oliva, quindi aggiungere i funghi e cuocere per qualche istante, a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto fino a quando non saranno molto teneri. Prima di spegnere il fuoco aggiungete abbondante prezzemolo e aggiustate di sale.
Aggiungere l'uovo e la farina di frumento e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Separare il composto in piccole porzioni e modellare a forma di patata, mettendo al centro 1 cucchiaio di funghi trifolati. Passare velocemente le patate nel pangrattato e metterle in una padella unta d'olio. Mettere in un forno medio, preriscaldato per circa 20 minuti o fino a doratura.
Guarda il seguente video e impara come essere un buon vegetariano e quali sono i vantaggi: