La dieta è una parte molto importante del trattamento della pancreatite in quanto aiuta a prevenire il malassorbimento dei nutrienti, diminuire i sintomi e prevenire il rischio di malnutrizione.
Durante una crisi di pancreatite ci sono alcune regole molto importanti:
- Evita il consumo di bevande alcoliche;
- Non mangiare cibi grassi;
- Evita i pasti abbondanti.
L'obiettivo principale della dieta per la pancreatite è seguire una dieta povera di grassi, poiché rallenta il funzionamento del pancreas e allevia sintomi come dolore addominale, nausea e vomito. Inoltre, è anche importante controllare il consumo di cibi ricchi di zucchero o con un alto indice glicemico, perché durante la pancreatite è comune aumentare la quantità di zucchero nel sangue. Consulta un elenco di alimenti con un alto indice glicemico.
Per facilitare la digestione, il medico può anche consigliare l'assunzione di pancreatina sotto forma di capsule, che è un enzima prodotto naturalmente dal pancreas e che aiuta la digestione. Questo medicinale deve essere assunto prima dei pasti principali.
La dieta può variare anche in base al tipo di pancreatite:
1. Dieta per pancreatite acuta
Durante una crisi di pancreatite acuta, quando la persona avverte molto dolore e non riesce a digerire bene nessun tipo di cibo, la raccomandazione è che la dieta sia zero fino a quando la crisi non migliora o fino a un massimo di 48 ore, mantenendo solo l'assunzione di acqua per l'idratazione. Quindi, la persona che è in crisi non può mangiare nulla, in modo che l'intestino riposi e il pancreas possa riprendersi.
Dopo la crisi di pancreatite è necessario riprendere l'alimentazione in piccole quantità, iniziando con succhi di frutta filtrati, per eliminare la bagassa, l'acqua di cocco ei brodi vegetali e di carne ben diluiti, sbattuti in un frullatore.
A poco a poco, il cibo può diventare pastoso, con purè di zuppe, purè di patate o zucca, uova sode, pollo sminuzzato e carne macinata magra. Il tutto va fatto con piccole quantità di grasso, utilizzando preferibilmente olio extravergine di oliva, e utilizzando solo spezie naturali, come cipolle, aglio, basilico, prezzemolo, coriandolo ed erba cipollina.
Poiché una persona tollera e digerisce meglio, dovrebbero essere offerti cibi solidi a basso contenuto di grassi, come carni magre, pesce e pollo senza pelle. Le verdure dovrebbero essere inizialmente cotte, in quanto facilita la digestione.
2. Dieta per pancreatite cronica
Gli obiettivi principali della dieta per la pancreatite cronica sono correggere il malassorbimento dei nutrienti, prevenire la perdita di grasso e massa muscolare, stimolare l'appetito e alleviare sintomi come dolori addominali, nausea, vomito e diarrea.
Pertanto, è normale che il medico consigli l'uso di integratori con vitamine A, D, E e K, che sono i più colpiti dal malassorbimento causato dalla pancreatite. Inoltre, possono essere indicati anche altri integratori con complesso vitaminico B, zinco, calcio e magnesio.
Le persone con pancreatite cronica dovrebbero anche evitare di mangiare pasti molto abbondanti, preferendo mangiare piccoli pasti durante il giorno, ogni 2 o 3 ore, e consumare solo da 40 a 60 grammi di grassi al giorno. Anche gli alimenti ricchi di zuccheri dovrebbero essere controllati per mantenere ben regolata la quantità di zucchero nel sangue.
A causa delle varie restrizioni dietetiche, è ideale per le persone che soffrono di pancreatite cronica consultare un nutrizionista, che può sviluppare un piano nutrizionale adattato alle esigenze individuali.
Cibi consentiti
Dopo la crisi e durante l'inizio del feedback, dovrebbero essere preferiti i seguenti alimenti:
- Latte scremato e yogurt;
- Formaggi magri come miniere, ricotta e ricotta;
- Uova sode;
- Riso bianco, pasta morbida;
- Patate inglesi, soprattutto sotto forma di purè di patate;
- Carni magre come pesce e pollo senza pelle;
- Verdure cotte come zucca, chayote, carote, barbabietole, zucchine saltate;
- Frutta sbucciata senza bagassa.
Questa dieta dura circa 1 o 2 settimane dopo la crisi, secondo l'accettazione e l'evoluzione di ogni persona.
Alimenti vietati
Per prevenire ulteriori attacchi di pancreatite, i seguenti alimenti dovrebbero essere evitati:
- Cioccolato;
- Bevande alcoliche;
- Alimenti che stimolano l'intestino, come caffè, menta e pepe;
- Alimenti ricchi di grassi, come carni rosse, burro, formaggi gialli, biscotti, gelati o margarina;
- Carni lavorate, come salsiccia, salsiccia, pancetta, prosciutto, mortadella;
- Surgelati surgelati, hamburger, lasagne, fast food in genere.
È sempre importante controllare l'etichetta degli alimenti trasformati, verificando se il prodotto contiene grassi vegetali o grassi idrogenati, coloranti in eccesso, conservanti e altri additivi che irritano l'intestino e aumentano l'infiammazione.
Menu di esempio per la pancreatite
La tabella seguente mostra un esempio di un menu dietetico di 3 giorni per la pancreatite:
| Pasto | Giorno 1 | Giorno 2 | 3 ° giorno |
| Prima colazione | 240 ml di succo di mela filtrato + 2 toast + 1 uovo sodo | Porridge di farina d'avena: 200 ml di latte + 2 cucchiai di avena | 1 bicchiere di latte scremato + 2 fette di pane bianco con ricotta o patè di casetta |
| Spuntino mattutino | ½ mela al forno con cannella | 2 toast con la ricotta | 1 banana schiacciata |
| Pranzo cena | Brodo vegetale con pollo (sbattuto in un frullatore e filtrato) | 90 grammi di petto di pollo + ½ tazza di riso + 1 tazza di verdure cotte | 90 grammi di pesce + ½ tazza di purè di patate + 1 tazza di carote e fagiolini cotti |
| Spuntino pomeridiano | 1 bicchiere di succo d'arancia filtrato + 1 yogurt naturale magro | 1 yogurt bianco magro + 6 fragole | 1 yogurt bianco scremato con fragole |
Oltre ai cambiamenti nella dieta, scopri come viene eseguito il trattamento per la pancreatite, compresi i farmaci e la chirurgia.
Guarda il seguente video e guarda questi e altri alimenti adatti a chi soffre di pancreatite e quale integrazione è la migliore per questi casi: