Il riso rosso è originario della Cina e il suo principale vantaggio è quello di aiutare a ridurre il colesterolo. Il colore rossastro è dovuto al suo alto contenuto di antiossidante antocianico, presente anche nella frutta e nella verdura rossa o viola.
Inoltre, questo tipo di riso è un chicco intero ad alto valore nutritivo, essendo ricco di sostanze nutritive come ferro e fibre. Anche il riso rosso è facile da preparare e può essere preparato allo stesso modo del riso bianco.
I principali vantaggi del riso rosso sono:
1. Riduci il colesterolo
Il riso rosso subisce un processo di fermentazione naturale che produce una sostanza chiamata monacolina K, responsabile dell'effetto che questo riso ha sulla riduzione del colesterolo cattivo e sull'aumento del colesterolo buono. Inoltre le fibre presenti in questo cereale integrale aiutano anche a ridurre l'assorbimento dei grassi a livello intestinale e a controllare meglio i livelli di colesterolo, oltre ad essere ricche di antociani.
2. Migliora la salute dell'intestino
Poiché è ricco di fibre, il riso rosso aiuta ad aumentare la dimensione delle feci ea mobilizzare il tratto gastrointestinale, favorendone l'uscita, essendo ottimo per chi soffre di stitichezza.
3. Previene l'anemia
Il riso rosso è ricco di ferro, minerale essenziale per il corretto trasporto dell'ossigeno nel sangue e per prevenire e combattere l'anemia. Inoltre, contiene anche vitamina B6, che regola l'umore, il sonno e l'appetito.
4. Prevenire le malattie cardiovascolari e il cancro
Oltre ad aiutare a ridurre il colesterolo, il riso rosso aiuta anche a prevenire malattie cardiovascolari e cancro grazie al suo alto contenuto di antiossidanti, sostanze che proteggono i vasi sanguigni dalla formazione di placche ateromatose e, di conseguenza, proteggono l'organismo da problemi come l'infarto e ictus.
Inoltre, favorisce anche un adeguato rinnovamento cellulare, stimolando il sistema immunitario a combattere le cellule potenzialmente cancerose.
5. Favorisce la perdita di peso
Il riso rosso aiuta a perdere peso perché è ricco di fibre, sostanze nutritive che riducono la fame e aumentano la sensazione di sazietà più a lungo.
Inoltre, le fibre aiutano ad evitare picchi di zucchero nel sangue, che riduce l'accumulo di grasso nel corpo e la produzione di grasso.
6. Può aiutare a prevenire il diabete
Poiché è ricco di antociani, il riso rosso potrebbe aiutare a prevenire il diabete. Questo antiossidante potrebbe aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, perché secondo alcuni studi agisce direttamente su un enzima che controlla la glicemia.
Inoltre, ha un indice glicemico medio, cioè aumenta moderatamente i livelli di zucchero nel sangue.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale per 100 g di riso rosso:
| Nutriente | Quantità in 100 g |
| Energia | 405 kcal |
| Carboidrato | 86,7 g |
| Proteina | 7 g |
| Grasso | 4,9 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Ferro | 5,5 mg |
| Zinco | 3,3 mg |
| Potassio | 256 mg |
| Sodio | 6 mg |
È importante ricordare che i benefici del riso rosso si ottengono soprattutto se abbinati ad una dieta equilibrata e ad una regolare attività fisica.
Come fare il riso rosso
La ricetta base per il riso rosso è fatta come segue:
Ingredienti:
1 tazza di riso rosso;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
1/2 cipolla tritata;
2 spicchi d'aglio;
sale qb;
2 ½ tazze d'acqua;
Modalità di preparazione:
Metti l'acqua a bollore. Soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio e, quando la cipolla sarà trasparente, aggiungere il riso rosso. Rosolare ancora un po ', aggiungere l'acqua bollente, salare e cuocere per 35-40 minuti a fuoco basso.