La rucola, oltre ad essere povera di calorie, è ricca di fibre quindi uno dei suoi principali benefici è quello di combattere e curare la stitichezza perché è un ortaggio ricco di fibre, con circa 2 g di fibre ogni 100 g di foglie
Altri vantaggi della rucola possono essere:
- Aiuta a controllare il diabete, poiché non contiene zuccheri;
- Combatte il colesterolo e i trigliceridi alti perché, oltre alle fibre, non ha quasi grassi;
- Aiuta a perdere peso, perché le fibre aiutano a diminuire l'appetito;
- Previene il cancro dell'intestino perché, oltre alle fibre, contiene anche la sostanza indolo, importante per combattere questo tipo di cancro;
- Prevenire la cataratta, poiché contiene luteina e zeaxantina, sostanze importanti per la salute degli occhi;
- Aiuta a combattere l'osteoporosi perché è un ortaggio ricco di calcio.
Inoltre, le fibre di rucola aiutano anche a prevenire le malattie infiammatorie intestinali, come la diverticolite. Per saperne di più su cosa mangiare nella diverticolite vedi: Dieta per diverticolite.
Come usare la rucola
La rucola selvatica viene utilizzata principalmente in insalate, succhi o panini per sostituire la lattuga, ad esempio.
Poiché la rucola ha un sapore leggermente amaro, ad alcuni individui potrebbe non piacere il suo sapore quando la rucola non è cotta, quindi un buon consiglio per usare la rucola può essere saltato con aglio.
Informazioni nutrizionali di rucola
| Componenti | Quantità per 100 g di rucola |
| Energia | 25 g |
| Proteine | 2,6 g |
| Grassi | 0,7 g |
| Carboidrati | 3,6 g |
| Fibre | 1,6 g |
| Vitamina B6 | 0,1 mg |
| Vitamina C | 15 mg |
| Calcio | 160 mg |
| Magnesio | 47 mg |
La rucola si trova nei supermercati o nelle verdure.
Insalata con rucola
Questo è un esempio di insalata semplice, veloce e nutriente che può essere preparata a pranzo oa cena.
ingredienti
- 200 g di punte di asparagi freschi
- 1 avocado maturo grande
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 manciata di foglie di rucola fresca
- 225 g di fette di salmone affumicato
- 1 cipolla rossa, affettata finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata
Modalità di preparazione
Portate una pentola capiente con acqua bollente e un po 'di sale. Versare gli asparagi e cuocere per 4 minuti, quindi scolare l'acqua. Raffreddare con acqua corrente fredda e scolare di nuovo. Metti da parte e aspetta che si raffreddi. Tagliate a metà l'avocado, eliminate il torsolo e sbucciate. Tagliare la polpa a pezzetti e spennellarla con il succo di limone. Mescolare in una ciotola gli asparagi, l'avocado, la rucola e il salmone. Condire con erbe aromatiche e aggiungere olio d'oliva, aceto e succo di limone.