Le torte per il diabete idealmente non dovrebbero contenere zucchero raffinato, poiché viene facilmente assorbito e porta a picchi di zucchero nel sangue, il che aggrava la malattia e rende difficile il trattamento. Inoltre, questo tipo di torta dovrebbe contenere anche un'elevata quantità di fibre, poiché aiuta a ritardare e regolare l'assorbimento dei carboidrati, permettendo ai livelli di zucchero nel sangue di rimanere equilibrati.
Sebbene siano più adatte alle persone con diabete, queste torte non dovrebbero essere consumate frequentemente perché, anche se contengono una piccola quantità di carboidrati, possono alterare i livelli di zucchero se consumate regolarmente. Pertanto, queste ricette sono solo per occasioni speciali.
Torta di prugne e avena
Questa ricetta non ha zuccheri raffinati e, inoltre, ha molte fibre, avena e prugna fresca, che aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, è un'ottima opzione da utilizzare alle feste di compleanno per bambini diabetici.
ingredienti
- 2 uova;
- 1 tazza di farina integrale;
- 1 tazza di fiocchi d'avena fini;
- 1 cucchiaio di margarina leggera;
- 1 tazza di latte scremato;
- 1 tazza poco profonda di dolcificante in polvere;
- 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci;
- 2 prugne fresche.
Modalità di preparazione
Sbattere le uova, il dolcificante e la margarina nel mixer o nel frullatore, quindi mescolare gradualmente l'avena, la farina e il latte. Dopo che l'impasto è ben amalgamato, aggiungete il lievito e le prugne a pezzetti. Mescolate ancora e mettete in una teglia unta, lasciando cuocere in forno a circa 180 ° per circa 25 minuti.
Una volta che la torta è pronta, potete spolverare la cannella in polvere, perché fa bene anche al diabete.
Torta di arance e mandorle con ripieno
Questa torta non contiene zuccheri raffinati e ha una bassa quantità di carboidrati, con solo 8 grammi per fetta, e può essere utilizzata alle feste di compleanno per chi soffre di diabete.
ingredienti
- 1 arancia;
- 2 cucchiai di scorza d'arancia;
- 6 uova;
- 250 g di farina di mandorle;
- 1 cucchiaio di lievito per dolci;
- ¼ di cucchiaio di sale
- 4 cucchiai di dolcificante;
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia;
- 115 g di crema di formaggio;
- 125 ml di yogurt bianco non zuccherato.
Modalità di preparazione
Tagliate l'arancia in 4 pezzi e privatela dei semi. Quindi mettere in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova, la farina di mandorle, il lievito, il dolcificante, la vaniglia e il sale e sbattere di nuovo fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Infine, dividere il composto in due forme ben unte e infornare a 180 ° C per circa 25 minuti.
Per fare il ripieno, mescolare la crema di formaggio con lo yogurt e poi aggiungere la scorza d'arancia e un altro cucchiaio di dolcificante.
Quando la torta è fredda, tagliare la parte superiore di ogni torta per renderla più equilibrata e assemblare gli strati, posizionando il ripieno tra ogni strato di torta.
Brownie dietetico al cioccolato
Questa versione del popolare brownie al cioccolato, oltre ad essere deliziosa, contiene pochissimo zucchero, evitando i comuni picchi di zucchero nel sangue di altre torte. Inoltre, non avendo latte né alimenti senza glutine, può essere consumato anche da persone celiache o intolleranti al lattosio.
ingredienti
- 75 g di cacao in polvere non zuccherato;
- 75 g di farina di grano saraceno;
- 75 g di farina di riso integrale;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1 cucchiaino di gomma xantana
- ¼ cucchiaino di sale
- 200 g di cioccolato con più del 70% di cacao, tagliato a pezzetti;
- 225 g di sciroppo d'agave;
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
- 150 g di banana schiacciata;
- 150 g di succo di mela non zuccherato.
Modalità di preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C e rivestire una teglia quadrata con uno strato sottile di burro. Quindi, setacciare il cacao in polvere, la farina, il lievito, la gomma xantana e il sale in un contenitore e mescolare per mescolare.
Riscaldare il cioccolato tagliato a pezzi a bagnomaria, insieme all'agave e poi aggiungere l'estratto di vaniglia. Metti questa miscela sugli ingredienti secchi e mescola bene fino a che liscio.
Infine, mescolate la banana e il succo di mela e mettete il composto nella padella. Cuocere per circa 20-30 minuti o finché non si riesce a pungere una forchetta senza lasciarla sporca.
Guarda il seguente video su come seguire una dieta sana ed equilibrata nel diabete: