Suggerimenti per la scelta del miglior olio d'oliva al supermercato

Il miglior olio d'oliva è quello che ha un'acidità fino allo 0,8%, chiamato olio extravergine di oliva. Questo perché più bassa è l'acidità, più grassi buoni, migliore è la qualità nutrizionale e maggiori sono i benefici che l'olio fornisce alla salute, rendendo la valutazione dell'etichetta fondamentale per scegliere l'olio migliore da consumare.

L'olio d'oliva è molto usato per condire insalate e finire i piatti, poiché è ricco di grassi che fanno bene al cuore e aiutano a ridurre il colesterolo alto.

Oltre ai benefici per la salute e alle loro applicazioni culinarie, per saper identificare un buon olio d'oliva al supermercato, è necessario conoscere le principali tipologie di olio d'oliva per comprendere meglio le raccomandazioni per l'uso di questi oli e le loro caratteristiche.

Come scegliere il miglior olio d'oliva

5 consigli per scegliere l'olio d'oliva più sano

Per identificare un buon olio d'oliva è necessario fare alcune osservazioni al momento dell'acquisto. Dai un'occhiata ai suggerimenti:

  1. Preferisci l'olio extravergine di oliva: contiene più nutrienti e meno acidità. Quando non è possibile, scegli la vergine.
  2. Scegli un olio d'oliva con acidità fino allo 0,8%:  minore è l'acidità, più puro e migliore è la qualità dell'olio.
  3. Scegli l'olio d'oliva puro, senza miscele con altri oli o oli: questa informazione si trova negli ingredienti in etichetta. Assicurati che l'olio non sia mescolato con altri oli.
  4. Prendere gli oli dal fondo dello scaffale, conservati al riparo dalla luce: l' esposizione dell'olio alla luce e al sole può ossidare i grassi monoinsaturi e far perdere all'olio le sue qualità nutritive.
  5. Scegliere oli d'oliva con confezione scura e vetro: questo impedisce alla luce di entrare in contatto con l'olio e gli fa perdere proprietà nutritive.

Un'altra informazione importante è monitorare l'ispezione svolta da agenzie, come Inmetro o Proteste, che valuta la qualità dei diversi prodotti e oli disponibili sul mercato. Ciò evita l'acquisto di prodotti adulterati o fraudolenti, che danneggiano il consumatore.

L'olio lampante è un tipo di olio sconsigliato al consumo, in quanto la sua acidità è superiore al 2,0% ed è considerato molto elevato. Il suo utilizzo è comune come combustibile negli apparecchi di illuminazione, ma a volte può essere utilizzato, senza il trattamento adeguato, da miscelare con altri tipi di olio.

Classificazione dei tipi di olio d'oliva 

L'olio d'oliva si ottiene dal frutto dell'olivo, le olive. Le tipologie di olio d'oliva differiscono per i meccanismi di estrazione, raffinazione e temperature utilizzate per rimuovere l'olio dalle olive.

Tutti questi fattori interferiscono con la quantità di grassi buoni presenti nell'olio d'oliva e più grassi buoni, migliore è la qualità e minore è l'acidità. In questo modo, gli oli di oliva vengono classificati come:

Tipo di olio d'olivaAcidità (%)Principali differenzeQualità
Extra vergineFino a 0,8

Conserva tutte le sostanze nutritive nell'olio d'oliva. È il risultato della prima spremitura delle olive, a temperatura controllata, senza subire alcun tipo di affinamento.

✭✭✭

VergineMinore o uguale a 2.0È ottenuto esclusivamente mediante processi fisici e meccanici, a temperatura controllata, senza subire alcun tipo di affinamento.

✭✭

SingleMinore o uguale a 1.0È una miscela di olio d'oliva raffinato con olio d'oliva vergine o extravergine, di qualità inferiore.

Quindi, quando possibile, si dovrebbe preferire consumare olio extravergine di oliva nelle insalate e per finire le preparazioni, poiché ha più nutrienti e grassi buoni rispetto ad altri tipi di olio d'oliva.

Benefici dell'olio extravergine di oliva

Il consumo quotidiano di olio extravergine di oliva riduce il colesterolo cattivo, protegge il cuore e le cellule, riduce l'infiammazione nel corpo, abbassa la pressione sanguigna, previene l'invecchiamento precoce e malattie come infarto, cancro e diabete di tipo 2.

I benefici dell'olio di oliva sono associati alla presenza di grassi monoinsaturi, noti come grassi buoni, antiossidanti, vitamina E e sostanze antinfiammatorie e stimolanti della sazietà, che aiutano a dimagrire.

Scopri di più sui benefici dell'olio d'oliva e su come usarlo per perdere peso e migliorare pelle e capelli.

Come scegliere il miglior olio d'oliva

Quantità di olio d'oliva consigliata

La raccomandazione per l'olio d'oliva al giorno è di 1 cucchiaio da dessert.

L'olio di oliva va utilizzato preferibilmente come condimento per insalate, a fine cottura o come sostituto di burro e margarina da passare sul pane, evitandone così il riscaldamento eccessivo che può alterarne le proprietà salutari, riducendo il contenuto di antiossidanti e la qualità dei grassi monoinsaturi.

Pertanto, per cucinare, preferisci oli sani con una maggiore quantità di grassi saturi, come ad esempio l'olio di cocco.

Guarda il seguente video e guarda qual è l'olio migliore per cucinare in modo più sano: