L'intolleranza al fruttosio è la difficoltà di assorbimento degli alimenti che hanno questo tipo di zucchero nella loro composizione, che può portare alla comparsa di alcuni sintomi quali nausea, vomito, sudorazione eccessiva, diarrea e gonfiore e, per migliorare i sintomi, è necessario È importante eliminare gli alimenti che contengono questo zucchero.
Il fruttosio si trova principalmente nella frutta, tuttavia verdura, cereali, miele e alcuni prodotti industrializzati sotto forma di sciroppo di mais o dolcificante come il saccarosio o il sorbitolo, sostanze che sono presenti negli alimenti come bibite, succhi di scatola, salsa di pomodoro e cibi veloci.
Il malassorbimento del fruttosio può essere ereditario e, quindi, i sintomi compaiono spesso nei primi 6 mesi di vita, tuttavia, l'intolleranza può essere acquisita per tutta la vita a causa di alterazioni intestinali che possono causare difficoltà a digerire questo composto, come nel caso della sindrome dell'intestino irritabile.
Cibi consentiti
Poiché l'intolleranza al fruttosio varia da persona a persona e ha gradi diversi e può essere lieve, da moderata a grave, la restrizione del consumo deve essere adattata a ciascun caso. Pertanto, è importante chiedere consiglio a un nutrizionista in modo che sia indicato un piano nutrizionale adatto alle esigenze della persona, nonché follow-up ed educare la persona sull'argomento.
Inoltre, è anche importante che la persona tenga un diario alimentare, in cui devono essere annotati il cibo consumato e le reazioni che sono state osservate nel corpo. Ecco come creare un diario alimentare.
È importante dare la preferenza ai cibi preparati in casa, così come è importante controllare l'etichetta dei prodotti prima di consumarli, in modo che gli alimenti non contengano sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nella loro composizione, fruttosio, saccarosio, zucchero, sorbitolo e melassa.
Alcuni degli alimenti che non contengono fruttosio e possono essere consumati sono:
| Latticini | Latte, burro, formaggio e yogurt bianco. |
| Dolcificanti | Glucosio o Stevia. |
| Frutta secca e semi | Frutta a guscio, arachidi, castagne, nocciole, chia, sesamo, semi di lino e sesamo. |
| Spezie | Sale, aceto, erbe aromatiche e spezie. |
| Zuppe | Realizzato con cibi e spezie consentiti. |
| Cereali | Avena, orzo, segale, riso, riso integrale e prodotti da essi preparati, come pane, cracker e cereali, a condizione che non contengano fruttosio, saccarosio, sorbitolo, miele, melassa o sciroppo di mais. |
| Proteine animali | Carni bianche, carni rosse, pesce e uova. |
| Bevande | Acqua, tè, caffè e cacao. |
| Dolci | Dessert dolci e pasta non dolcificati con fruttosio, saccarosio, sorbitolo o sciroppo di mais. |
Una dieta FODMAP potrebbe essere di grande aiuto per risolvere il problema del malassorbimento del fruttosio. Questa dieta ha il principio di eliminare dalla dieta gli alimenti che sono poco assorbiti nell'intestino tenue e che vengono fermentati da batteri appartenenti al microbiota intestinale, come il fruttosio, il lattosio, i galatto-oligosaccaridi e gli alcoli dello zucchero.
Questa dieta dovrebbe essere eseguita per un periodo da 6 a 8 settimane e la persona dovrebbe essere consapevole di qualsiasi miglioramento dei sintomi gastrointestinali. Nel caso in cui i sintomi migliorino dopo 8 settimane, il cibo dovrebbe essere reintrodotto gradualmente, iniziando un gruppo di alimenti alla volta, poiché è anche possibile identificare cosa causa disagio addominale, e il consumo dovrebbe essere evitato o consumato in piccole quantità. Ulteriori informazioni sulla dieta FODMAP.
Alimenti da evitare
Ci sono alimenti che contengono elevate quantità di fruttosio e altre basse quantità, e dovrebbero essere esclusi dalla vita quotidiana o consumati in base al grado di tolleranza della persona , ovvero:
| Categoria | Basso contenuto di fruttosio | Alto contenuto di fruttosio |
| Frutta | Avocado, limone, ananas, fragola, mandarino, arancia, banana, mora e melone | Tutti frutti che non sono stati menzionati in precedenza. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a succhi, frutta secca come prugne, uvetta o datteri e frutta in scatola, sciroppi e marmellate |
| Verdure | Carote, sedano, spinaci, rabarbaro, barbabietole, patate, foglie di rapa, zucca, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, lattuga, cavoli, pomodori, ravanelli, erba cipollina, peperoni verdi, carote bianche | Carciofi, asparagi, broccoli, peperoni, funghi, porri, gombo, cipolle, piselli, peperoni rossi, salsa di pomodoro e prodotti contenenti pomodori |
| Cereali | Farina di grano saraceno, nachos, tortillas di mais, pane senza glutine , cracker, popcorn e quinoa | Alimenti con il grano come ingrediente principale (pane trifo, pasta e couscous), cereali con frutta secca e cereali contenenti sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio |
Dovrebbero essere evitati anche prodotti come yogurt alla frutta, gelati, bibite analcoliche, succhi di frutta, barrette di cereali, ketchup, maionese, salse industriali, miele artificiale, prodotti dietetici e leggeri, cioccolatini, torte, budini, fast food, caramello, zucchero bianco. , miele, melassa, sciroppo di mais, fruttosio, saccarosio e sorbitolo, oltre a carni lavorate e insaccati, come salsiccia e prosciutto, per esempio.
Alcuni alimenti come piselli, lenticchie, fagioli, ceci, fagioli bianchi, mais e soia possono causare gas e, quindi, il loro consumo dipende dalla tolleranza della persona. Sebbene possa essere un compito difficile, le persone con questo tipo di intolleranza dovrebbero evitare di consumare fruttosio, perché se il consumo non è controllato possono insorgere gravi complicazioni, come insufficienza renale o epatica.
Menu di esempio per intolleranza al fruttosio
Un esempio di menu salutare per le persone con intolleranza al fruttosio può essere:
| Pasto | Giorno 1 | Giorno 2 | 3 ° giorno |
| Prima colazione | 200 ml di latte + 2 uova strapazzate con formaggio + 1 fetta di pane | 1 yogurt bianco + 2 cucchiaini di chia + 6 noci | 200 ml di latte al cacao + 2 fette di pane integrale con formaggio bianco |
| Spuntino mattutino | 10 anacardi | 4 toast interi con ricotta | 1 torta di farina d'avena fatta in casa dolcificata con stevia |
| Pranzo | 90 grammi di petto di pollo alla griglia + 1 tazza di riso integrale + insalata di lattuga con carote grattugiate + 1 cucchiaino di olio d'oliva | 90 grammi di filetto di pesce + 1 tazza di purè di patate + spinaci con olio d'oliva | 90 grammi di petto di tacchino + 2 patate lesse + bietole con olio d'oliva e 5 noci |
| Spuntino pomeridiano | 1 yogurt bianco | Tisana + 1 fetta di pane di segale con ricotta | 200 ml di latte di cacao + mix di castagne, noci e mandorle |
È importante ricordare che è necessario controllare sempre l'etichetta degli alimenti trasformati per assicurarsi che non contengano ingredienti vietati nell'intolleranza al fruttosio, come miele, melassa, sciroppo di mais e dolcificanti saccarina e sorbitolo. In generale, prodotti dietetici e leggeri, biscotti, bevande pronte e prodotti da forno di solito portano questi ingredienti.
Principali sintomi
Nelle persone che hanno intolleranza ereditaria, o che hanno un malassorbimento di fruttosio a causa di cambiamenti nella flora intestinale o malattie infiammatorie, come ad esempio la sindrome dell'intestino irritabile, il consumo di questo zucchero può causare sintomi come:
- Nausea e vomito;
- Dolce freddo;
- Dolore addominale;
- Mancanza di appetito;
- Diarrea o costipazione;
- Gas in eccesso;
- Pancia gonfia;
- Irritabilità;
- Vertigini.
Poiché il latte materno non contiene fruttosio, il bambino inizia ad avere sintomi solo quando inizia a bere latte artificiale, utilizzando formule a base di latte o con l'introduzione di alimenti, come alimenti per neonati, succhi o frutta.
Se la quantità di questo zucchero consumata dal bambino intollerante è molto grande, potrebbero esserci sintomi più gravi come apatia, convulsioni e persino coma. Tuttavia, è importante ricordare che la presenza di gas, diarrea e pancia gonfia possono anche essere sintomi di intolleranza al lattosio, ed è importante che il bambino venga valutato dal medico.
Come confermare la diagnosi
La diagnosi di intolleranza al fruttosio viene fatta dal gastroenterologo, endocrinologo o nutrologo, che effettua una valutazione della storia clinica della persona, e viene eseguito un test con rimozione del fruttosio dalla dieta e osservazione del miglioramento dei sintomi.
In caso di dubbio si possono effettuare anche esami delle urine e del sangue per valutare gli effetti del fruttosio sull'organismo, oltre al test dell'idrogeno scaduto, che è un test che misura, attraverso la respirazione, la capacità di assorbimento del fruttosio da parte di corpo.