Peperoni verdi, rossi e gialli: benefici e ricette

I peperoni hanno un sapore molto intenso, possono essere consumati crudi, cotti o arrostiti, sono molto versatili e sono scientificamente chiamati  Capsicum annuum . Ci sono peperoni gialli, verdi, rossi, arancioni o viola, e il colore del frutto ha un'influenza sul sapore e sull'aroma, ma sono tutti molto aromatici e sono molto buoni per la pelle, la circolazione e per arricchire una dieta equilibrata e varia.

Questo ortaggio è ricco di vitamine A, C, vitamine del gruppo B e minerali e ha proprietà antiossidanti e antietà e altri benefici per la salute.

Peperoni verdi, rossi e gialli: benefici e ricette

Quali sono i vantaggi

Alcuni dei vantaggi più importanti del peperoncino sono:

  • Rafforza il sistema immunitario, grazie alla sua composizione in antiossidanti, che combattono i radicali liberi;
  • Svolge un'azione antietà, grazie agli antiossidanti e alle vitamine del complesso B, indispensabili per la crescita e il rinnovamento cellulare. Inoltre, la vitamina C contribuisce anche alla formazione del collagene .;
  • Aiuta nell'assorbimento del ferro, grazie alla presenza di vitamina C;
  • Contribuisce al mantenimento di ossa e denti sani, perché ha il calcio nella composizione;
  • Contribuisce al mantenimento di una vista sana, grazie alla composizione in vitamina A e C.

Inoltre, i peperoni sono anche un ottimo alimento da includere nelle diete dimagranti, poiché sono a basso contenuto di calorie e aiutano a mantenere la sazietà.

Come goderne appieno i benefici

Il peperone deve essere pesante, avere un gambo verde e sano e la buccia deve essere morbida, soda e senza rughe, evitando quelle con ammaccature o macchie nere. Un buon modo per conservare il peperone è in un sacchetto di plastica, in frigorifero, senza lavarlo.

Per sfruttare i carotenoidi liposolubili presenti nella loro composizione, possono essere ingeriti conditi con olio di oliva, che ne facilita il trasporto in tutto l'organismo e ne ottimizza l'assorbimento.

Informazioni nutrizionali

La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di 100 g di peperoni gialli, verdi o rossi:

 Peperone gialloPepe verdepeperone rosso
Energia28 kcal21 kcal23 kcal
Proteina1,2 g1,1 g1,0 g
Lipidi0,4 g0,2 g0,1 g
Carboidrato6 g4,9 g5,5 g
Fibra1,9 g2,6 g1,6 g
Calcio10 mg9 mg6 mg
Magnesio11 mg8 mg11 mg
Fosforo22 mg17 mg20 mg
Potassio221 mg174 mg211 mg
Vitamina C201 mg100 mg158 mg
Vitamina A0,67 mg1,23 mg0,57 mg
Vitamina B60,06 mg-0,02 mg

Per mantenere inalterate le qualità nutritive del peperone va consumato preferibilmente crudo, tuttavia, anche se cotto, continuerà a presentare benefici per la salute.

Ricette con peperoncino

Il peperone può essere utilizzato nella preparazione di varie ricette, come zuppe, insalate e succhi, oppure utilizzato come semplice accompagnamento. Alcuni esempi di ricette di peperoni sono:

1. Pepe ripieno

Peperoni verdi, rossi e gialli: benefici e ricette

La ricetta del peperone ripieno può essere preparata come segue:

ingredienti

  • 140 g di riso integrale;
  • 4 peperoni di un colore a scelta;
  • 2 cucchiai di olio d'oliva;
  • 1 spicchio d'aglio tritato;
  • 4 cipolle tritate;
  • 1 gambo di sedano tritato;
  • 3 cucchiai di noci tritate;
  • 2 pomodori pelati e tritati;
  • 1 cucchiaio di succo di limone;
  • 50 g di uva passa;
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato;
  • 2 cucchiai di basilico fresco;
  • Sale e pepe a piacere.

Modalità di preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ºC e cuocere il riso in un contenitore con acqua condita con sale, per circa 35 minuti, e scolare alla fine. Nel frattempo, con un coltello, tagliate le cime dei peperoni, privateli dei semi, mettete entrambe le parti in acqua bollente per 2 minuti e alla fine togliete e scolate bene.

Quindi, scaldare metà dell'olio in una padella larga e rosolare l'aglio e le cipolle, mescolando per 3 minuti. Quindi aggiungere il sedano, le noci, i pomodori, il succo di limone e l'uvetta, rosolare per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e mescolate riso, formaggio, basilico tritato, sale e pepe.

Infine, potete farcire i peperoni con il composto precedente e metterli in una teglia da forno, coprire con le cime, condire con l'olio rimanente, adagiarvi sopra un foglio di alluminio e cuocere in forno per 45 minuti .

2. Succo di pepe

Peperoni verdi, rossi e gialli: benefici e ricette

Per preparare un succo di pepe, è necessario:

ingredienti

  • 1 peperone rosso senza semi;
  • 2 carote;
  • Mezza patata dolce;
  • 1 cucchiaino di sesamo.

Modalità di preparazione

Estrarre il succo di peperoni, carote e patate dolci e sbattere con il sesamo. Puoi metterlo in frigo.