Lo zucchero può variare in base all'origine del prodotto e al suo processo di fabbricazione. La maggior parte dello zucchero consumato è prodotto dalla canna da zucchero, ma ci sono anche prodotti come lo zucchero di cocco.
Lo zucchero è un tipo di carboidrato semplice che dovrebbe essere evitato e consumato solo in piccole quantità, preferibilmente senza utilizzarlo nella dieta quotidiana. Un consumo eccessivo può causare problemi come aumento di peso, diabete e infiammazioni nel corpo.
Ecco 7 tipi di zucchero e le loro caratteristiche:
1. Zucchero cristallino
Lo zucchero cristallino, come lo zucchero raffinato, ha cristalli grandi e irregolari, trasparenti o leggermente gialli, facili da sciogliere. Durante la sua produzione, vengono aggiunte sostanze chimiche per renderlo bianco e gustoso, ma di conseguenza si perdono vitamine e minerali.
Sebbene la maggior parte dello zucchero cristallino sia bianco, è possibile trovarlo anche in diversi colori, essendo utilizzato principalmente per decorare torte e dolci di compleanno. Per ottenere zucchero rosa, blu o arancione, ad esempio, l'industria aggiunge coloranti artificiali durante la sua preparazione. Scopri 10 modi naturali per sostituire lo zucchero.
2. Zucchero a velo
Lo zucchero a velo ha una granella finissima, che lo rende ideale per realizzare preparazioni come panna montata, topping e glasse più omogenee, oltre ad essere utilizzato per decorare torte e crostate. Ha l'aspetto di polvere di talco o neve sottile, si diluisce molto più facilmente dello zucchero cristallino e durante la sua produzione, l'amido viene aggiunto alla formula, in modo che i granelli super piccoli non si uniscano di nuovo.
3. Zucchero di canna
Lo zucchero di canna si ottiene dalla cottura dello sciroppo di canna da zucchero, mantenendo buona parte dei suoi nutrienti, come ferro, acido folico e calcio. Poiché non è raffinato, ha anche chicchi più grandi e più scuri, che non si diluiscono facilmente come lo zucchero raffinato e che hanno un sapore molto simile a quello della canna da zucchero.
Nonostante sia una delle versioni più salutari, è anche ricca di calorie e va consumata solo in piccole quantità.
4. Zucchero Demerara
Simile allo zucchero di canna, la demerara si differenzia subendo un leggero processo di purificazione e affinamento, ma senza l'utilizzo di additivi chimici. Mantiene anche i minerali presenti nella canna da zucchero, si diluisce più facilmente e ha un sapore più delicato dello zucchero di canna.
5. Zucchero leggero
Lo zucchero leggero è ottenuto da una miscela di zucchero raffinato e dolcificanti artificiali o naturali, facendo sì che il prodotto finale abbia un potere dolcificante maggiore rispetto allo zucchero ordinario, ma con meno calorie. Tuttavia, il suo sapore ricorda in qualche modo il sapore artificiale dei dolcificanti e non dovrebbe essere utilizzato in caso di diabete.
6. Zucchero biologico
Lo zucchero biologico ha le stesse calorie dello zucchero normale, ma conserva una piccola parte dei nutrienti presenti nella canna da zucchero. La differenza principale è che durante la produzione di zucchero biologico non vengono utilizzati ingredienti artificiali, fertilizzanti, fertilizzanti chimici o pesticidi in nessuna fase. Si differenzia anche per non essere raffinato, avendo una forma più spessa e più scura, oltre ad avere un prezzo più caro.
7. Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco è ottenuto dalla linfa del cocco, non essendo estratto dal frutto del cocco. È un alimento minimamente trasformato, non contenente conservanti o sottoposto a processi di raffinamento, come con lo zucchero ordinario. Ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero normale, aiutando a non alterare troppo la glicemia.
Inoltre, contiene minerali come ferro, zinco, potassio e magnesio e vitamine del gruppo B.
È importante ricordare che, trattandosi di un carboidrato semplice, nei casi di diabete vanno evitati tutti i tipi di zucchero, oltre ad essere consumati solo in piccole quantità per mantenere in equilibrio salute e peso.
Guarda la differenza di calorie tra i tipi di zucchero e i dolcificanti artificiali.