Mangiare carne di maiale non fa male alla salute, purché ben cotta, in quanto una corretta cottura previene la trasmissione della cisticercosi, una malattia che può colpire il sistema nervoso e provocare convulsioni e problemi mentali.
Inoltre, questo tipo di carne è ricca di grassi buoni (insaturi), che fanno bene al cuore, e contiene meno colesterolo della carne bovina, rendendola una buona scelta in una dieta equilibrata.
Tuttavia, è necessario prestare attenzione al taglio della carne, in quanto pezzi come pancetta e costine sono ricchi di grassi e, quindi, sono sconsigliati in una dieta per dimagrire o mantenere il peso.
Capisci quando il maiale fa male
Sebbene il maiale non faccia male alla salute, non dovrebbe essere consumato in eccesso, soprattutto le parti grasse dell'animale. Quindi, come per tutte le carni rosse, l'ideale è che questa carne venga consumata solo circa 2 o 3 volte a settimana, perché nel tempo aumenta il rischio di problemi cardiaci. Ecco altri 5 motivi per mangiare meno carne rossa.
Come consumare la carne di maiale Come scegliere il miglior maiale
È importante scegliere carni suine di origine nota, preferibilmente industrializzate, in cui gli animali abbiano un controllo sanitario per evitare la trasmissione di malattie.
Inoltre, dovrebbero essere preferiti tagli con meno grassi, come bistecca e filetto, ed evitare porzioni di maiale molto grasse, come pancetta, pancetta, prosciutto e costine.
Come preparare la carne in modo sano
Per preparare la carne di maiale, si dovrebbero preferire tagli magri e tutto il grasso visibile rimosso prima della preparazione, poiché la cottura fa penetrare il grasso nella carne, aumentando le calorie.
È inoltre importante prediligere preparazioni cotte o arrosto, evitando fritture e l'uso di salse grasse, come besciamella e barbecue. Inoltre, non è necessario lavare la carne prima della preparazione, poiché l'acqua non elimina la contaminazione da malattie, causando la perdita di nutrienti importanti nel cibo.
Ricetta filetto alla griglia con yogurt ed erbe aromatiche
Sebbene la scelta di carne con meno grassi, come il controfiletto, possa sembrare meno saporita, possono essere preparate seguendo ricette come questa, che aiutano ad accentuare il sapore senza nuocere alla salute.
Questa ricetta dà fino a 4 persone:
ingredienti
- 2 cucchiai di olio;
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro;
- ½ cucchiaio di cumino macinato;
- Succo di limone;
- 1 spicchio d'aglio schiacciato;
- Pizzico di pepe;
- 500 grammi di lonza di maiale, mondata e senza grasso;
- Sale e pepe;
- Semi di sesamo;
- Prezzemolo fresco;
- 1 cucchiaino di miele;
- 2 cucchiai di menta ed erba cipollina;
- 85 grammi di yogurt bianco
Come preparare
Mescolare l'olio d'oliva con la salsa di pomodoro, il cumino, 1 cucchiaio di succo di limone, l'aglio, il pepe, il sale e il pepe, in una ciotola. Mettere nel composto la lonza tagliata a pezzi e avvolgerla bene. Coprite la terrina e lasciate riposare la carne in frigorifero per almeno 2 ore.
Per preparare la salsa, mescolare 2 cucchiai di succo di limone con miele e yogurt. Infine aggiungere la menta e l'erba cipollina e condire con sale e pepe.
Per cuocere la carne, toglierla dal frigorifero 15 minuti prima e poi grigliarla con un filo d'olio girandola di lato ogni 10 o 12 minuti. Versare la carne alla griglia su un piatto e lasciarla raffreddare completamente. Quindi versare la salsa sulla carne e servire.
Tabella nutrizionale dei tagli di maiale
Le informazioni nutrizionali per 100 grammi di ogni taglio di maiale sono:
| Tipo di taglio di maiale | Calorie | Proteine | Lipidi |
| Bisteca | 260 | 20 g | 20 g |
| Chuleta | 337 | 16,6 g | 30,1 g |
| Tavolozza | 399 | 28,1 g | 31,8 g |
| Zampe | 299 | 15,8 g | 26,3 g |
| Gamba | 340 | 15,2 g | 31 gr |
Le donne incinte possono mangiare carne di maiale?
Le donne incinte possono consumare normalmente carne di maiale e dovrebbero solo prestare particolare attenzione all'origine della carne, per evitare il consumo di animali contaminati da cisticercosi.
Altra precauzione importante è consumare carni sempre ben cotte o ben arrostite, in quanto una corretta cottura elimina la cisticercosi, oltre a lavare con molta attenzione le verdure che verranno consumate crude, in quanto potrebbero essere anche contaminate. Ecco come prevenire la cisticercosi.
Impara i miti e le verità sulla carne rossa e bianca per fare la scelta migliore per la tua salute.