Il caruru, noto anche come Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo-Vermelho o Bredo, è una pianta medicinale che ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie ed è ricca di calcio, utilizzata per rinforzare ossa e denti, ad esempio.
Il nome scientifico del caruru è Amaranthus flavus e le sue foglie sono spesso utilizzate in insalate, salse, stufati, frittelle, torte e tè, ad esempio, mentre i semi sono usati principalmente nella preparazione del pane.
Cosa serve
La pianta del caruru è ricca di ferro, potassio, calcio e vitamine A, C, B1 e B2, e può essere indicata come un modo per completare il trattamento di varie situazioni, poiché per la sua composizione ha proprietà principalmente antinfiammatorie e antimicrobiche.
Pertanto, il kuru potrebbe aiutare a combattere le infezioni nel corpo, assistere nel trattamento dei problemi al fegato, combattere l'osteoporosi e rafforzare ossa e denti, poiché è molto ricco di calcio. Inoltre, essendo ricco di ferro, potrebbe aiutare a prevenire l'anemia e migliorare l'apporto di ossigeno al corpo, poiché il ferro è essenziale per l'emoglobina, che è il componente dei globuli responsabili del trasporto dell'ossigeno.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente fornisce le informazioni nutrizionali per 100 g di caruru crudo.
| Componenti | Quantità per 100 g di caruru crudo |
| Energia | 34 kcal |
| Proteine | 3,2 g |
| Grassi | 0,1 g |
| Carboidrati | 6,0 g |
| Calcio | 455,3 mg |
| Fosforo | 77,3 mg |
| Potassio | 279 mg |
| Vitamina A | 740 mcg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg |
L'aumento del caruru nella dieta quotidiana aumenta il valore nutritivo del pasto, consentendo di ridurre la quantità di sale utilizzata nella preparazione culinaria.
Ricetta Caruru tradizionale
Piatto tipico con Caruru Ingredienti:
- 50 gombo
- 3 cucchiai di caruru tritato
- 1/2 tazza di anacardi
- 50 g di arachidi sgusciate tostate e macinate
- 1 tazza di gamberetti affumicati, pelati e macinati
- 1 cipolla grande
- 1 tazza di olio di palma
- 2 limoni
- 1 cucchiaio di sale
- 2 tazze di acqua calda
- Pepe, zenzero e aglio a piacere
Modalità di preparazione:
Lavare il gombo e asciugarlo bene per evitare di sbavare durante il taglio. Mettere i gamberi essiccati e macinati, la cipolla grattugiata, l'aglio, il sale, le castagne e le arachidi a rosolare in olio di palma. Aggiungere l'okra tritato, l'acqua e i limoni per tagliare la bava. Aggiungere alcuni gamberi secchi, interi e grandi. Cuocere tutto fino a renderlo pastoso e togliere dal fuoco quando i semi di gombo sono rosa.