Il bulgur, chiamato anche grano, è un chicco integrale simile alla quinoa e al riso integrale, ricco di vitamine del gruppo B, fibre, proteine e sali minerali ed è quindi considerato un alimento molto nutriente. Grazie alla sua composizione, il bulgur aiuta a migliorare il funzionamento dell'intestino, stimola il sistema immunitario e aumenta la produzione di energia e può essere consumato nelle insalate, ad esempio.
Questo cereale ha un alto valore nutritivo ed è facile da preparare e può essere utilizzato come fonte di carboidrati e fibre in vari piatti vegani, ad esempio. Nonostante sia un alimento molto ricco, il consumo di bulgur non deve essere fatto da persone che soffrono di allergia o intolleranza al glutine, trattandosi di un cereale ricavato dal grano, e da persone che hanno malattie gastrointestinali, come la Sindrome Intestino irritabile, ad esempio, a causa della grande quantità di fibre insolubili.
Benefici del bulgur
Il bulgur ha una bassa quantità di grassi e grandi quantità di fibre, proteine e minerali, come fosforo, magnesio, potassio, ferro e zinco, essendo considerato un alimento molto nutriente. I principali benefici per la salute di Bulgur sono:
- Funzione intestinale migliorata, poiché è ricca di fibre;
- Favorisce il rendimento muscolare e il recupero muscolare dopo l'attività fisica, ad esempio, per la presenza di potassio e magnesio;
- Poiché contiene ferro e zinco, stimola il funzionamento del sistema immunitario;
- Aumenta la produzione di energia, poiché è ricca di vitamine del gruppo B, oltre a mantenere la salute della pelle e del sistema nervoso. Conoscere i benefici e dove trovare le vitamine del gruppo B;
- Rafforza le ossa, in quanto contiene buone quantità di magnesio;
- Previene i problemi cardiovascolari, poiché ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, prevenendo possibili infiammazioni delle vene e delle arterie, oltre a non avere grassi.
A causa della sua grande quantità di fibre e minerali, il bulgur, oltre a migliorare la funzione intestinale, è in grado di diminuire il rischio di cancro del colon-retto, per esempio. Inoltre, poiché contiene acido folico nella sua composizione, è una buona opzione alimentare per le donne incinte, poiché questa vitamina è essenziale per il corretto sviluppo del sistema nervoso del bambino. Ulteriori informazioni sull'acido folico in gravidanza.
Tabella nutrizionale Bulgur
Le informazioni nella tabella seguente si riferiscono a 100 grammi di bulgur:
| Calorie | 357 kcal |
| Carboidrati | 78,1 g |
| Proteine | 10,3 g |
| Lipidi | 1,2 g |
| Calcio | 36 mg |
| Fosforo | 300 mg |
| Ferro | 4,7 mg |
| Vitamina B1 | 300 mcg |
| Vitamina B2 | 100 mcg |
| Vitamina B3 | 4,2 mg |
Come fare
La preparazione del bulgur è la stessa di quella della quinoa o di quella del cuscus marocchino, per esempio, e dura dai 5 ai 20 minuti a seconda del tipo di bulgur utilizzato. Per fare il bulgur basta mettere 1 tazza di bulgur in 2 tazze di acqua bollente e lasciare sul fuoco fino a quando il chicco non sarà morbido.
Quando è morbido, il bulgur può già essere consumato, essendo un'alternativa molto nutriente e salutare alla pasta, per esempio, e può essere utilizzato come accompagnamento o per fare insalate.