Yogurt: cos'è, principali benefici e come si prepara

Lo yogurt è un derivato caseario preparato attraverso un processo di fermentazione del latte, in cui i batteri sono responsabili della fermentazione del lattosio, che è lo zucchero naturalmente presente nel latte, e della produzione di acido lattico, garantendo la caratteristica consistenza e sapore di quel cibo.

Inoltre, lo yogurt è anche considerato un probiotico poiché contiene batteri vivi, come  Bifidobacterias  e  Lactobacillus  che aiutano a migliorare la salute dell'apparato digerente, oltre ad essere ricco di altri nutrienti, soprattutto il calcio, che aiuta a prevenire l'osteoporosi.

Gli yogurt possono essere preparati in casa o possono essere acquistati al supermercato. Tuttavia, gli yogurt che si trovano al supermercato di solito contengono zucchero, coloranti e altri ingredienti che potrebbero non essere altrettanto buoni per la salute, quindi è importante leggere l'etichetta nutrizionale prima di scegliere il prodotto.

Principali vantaggi

I principali benefici per la salute dello yogurt naturale includono:

• Migliora la flora batterica intestinale e, quindi, aiuta a combattere una serie di malattie come la sindrome del colon irritabile, il cancro del colon, la stipsi, le ulcere gastriche e duodenali, colite, enterite, gastrite e dissenteria, per esempio;
• Migliora il transito intestinale, poiché i batteri presenti nello yogurt effettuano una "pre-digestione" delle proteine, consentendo una migliore digeribilità;
• Combattere la fermentazione del cibo evitando gas, irritazioni, infiammazioni e infezioni intestinali;
• Fornire calcio e fosforo all'organismo, aiutando a prevenire l'osteopenia, l'osteoporosi, contribuendo al recupero delle fratture e curando la salute dei denti;
• Favorire un aumento della massa muscolare e il suo recupero , perché ricco di proteine ​​e, quindi, può essere consumato prima o dopo aver svolto attività di allenamento con i pesi;
• Migliora la memoria, l'apprendimento ei processi cognitivi , poiché lo yogurt contiene vitamine del gruppo B, essenziali per il mantenimento della salute mentale. Inoltre, alcuni studi hanno indicato che il consumo di probiotici aiuta a mantenere la salute mentale;
• Aumenta le difese dell'organismo , perché contiene minerali come zinco e selenio, oltre a probiotici, che aiutano a regolare e attivare le cellule del sistema immunitario, diminuendo il rischio di contrarre malattie come influenza o raffreddore.

Sebbene gli yogurt integrali siano ricchi di grassi, alcuni studi sembrano indicare che potrebbero aiutare a migliorare la salute del cuore, favorendo l'abbassamento del colesterolo e aiutando a controllare la pressione sanguigna, poiché è ricco di potassio, un minerale che aiuta a rilassare i vasi sanguigni e diminuire la tensione.

Composizione nutrizionale dello yogurt

La tabella seguente indica la composizione nutrizionale per ogni tipo di yogurt:

È importante tenere presente che gli yogurt contengono lattosio, quindi le persone con intolleranza allo zucchero del latte dovrebbero consumare yogurt senza lattosio.

Come consumare

Per un migliore utilizzo di tutte le proprietà nutritive di questo alimento, si consiglia di consumare a colazione yogurt magro naturale con cereali e frutta. Ottime anche per accompagnare lo yogurt naturale sono muesli, cioccolato semifondente, miele e confettura di fragole non zuccherata.

Inoltre, può anche essere aggiunto nelle vitamine della frutta da consumare come spuntino.

Come preparare lo yogurt fatto in casa

Per fare uno yogurt fatto in casa di ottima qualità occorre:

ingredienti

• 1 litro di latte vaccino intero
• 1 bicchiere di yogurt greco naturale (170 g)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di latte in polvere (facoltativo)

Modalità di preparazione

Bollire il latte e lasciarlo intiepidire, a circa 36 ° C e mescolarlo con yogurt naturale, che dovrebbe essere a temperatura ambiente, zucchero e latte in polvere. Mettete questa miscela in un contenitore ermetico, avvolgetela in un panno molto pulito e conservatela nel microonde chiuso, ma spento, e tenetela lì per 6-10 ore al massimo.

Una volta pronta, riponila in frigorifero. Lo yogurt deve essere pronto quando la consistenza è la stessa dello yogurt naturale che si acquista sul mercato.

L'ambiente caldo del microonde favorirà la proliferazione di batteri buoni dello yogurt che raggiungeranno tutto il latte, trasformandolo in yogurt naturale. Così, con una tazzina di yogurt naturale puoi fare più di 1 litro di yogurt naturale.

Non mettere lo yogurt nel latte quando è troppo caldo in modo che i batteri nello yogurt non muoiano, perché sono quelli che danno allo yogurt la sua consistenza. Inoltre è sconsigliato aggiungere frutta o marmellata prima che lo yogurt sia pronto per evitare di danneggiarne la formazione.

Questo yogurt va conservato in frigorifero quando è pronto e può essere consumato anche dai bambini, essendo un'opzione più salutare dello yogurt industrializzato.

Torta allo yogurt

Ingredienti:

• 1 bicchiere di yogurt bianco (200 mg);
• Le stesse dimensioni della coppa olio yogurt;
• 3 uova;
• 2 tazze di farina di frumento;
• 1 1/2 tazza di zucchero;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
• 1 cucchiaino di lievito reale;
• 1 (caffè) cucchiaio di bicarbonato di sodio.

Modalità di preparazione:

Sbattete le uova, l'olio e lo zucchero in una frusta elettrica e poi aggiungete farina e yogurt, mescolando bene. Dopo aver formato una pasta uniforme, aggiungere l'essenza di vaniglia, il lievito e il bicarbonato e mescolare con un cucchiaio. Cuocere in una forma infarinata o pergamena e infornare fino a doratura.

La torta cuoce più velocemente quando è preparata in una forma di budino, a una temperatura media, tra i 160 ei 180 gradi.