L'istidina è un amminoacido essenziale che dà origine all'istamina, una sostanza che regola le risposte infiammatorie del corpo. Quando l'istidina viene utilizzata per trattare le allergie, dovrebbe essere assunta come integratore in porzioni che possono variare tra 100 e 150 mg, al giorno, e che sono prescritte dal medico.
Quando il pesce non è adeguatamente conservato, l'istidina viene trasformata in istamina dai batteri, facendo sì che il pesce abbia elevate quantità di istamina, che può causare avvelenamento negli esseri umani.
Alimenti ricchi di istidina Altri cibi ricchi di istidinaElenco degli alimenti ricchi di istidina
I principali alimenti ricchi di istidina sono cibi ricchi di proteine come uova, latte e latticini, pesce e carne ma ci sono anche altri alimenti che contengono questo amminoacido come:
- grano intero, orzo, segale;
- noci, noci del Brasile, anacardi;
- cacao;
- piselli, fagioli;
- carota, barbabietola, melanzana, rapa, manioca, patata.
Poiché l'istidina è un amminoacido che il corpo non può produrre, è necessario ingerire questo amminoacido attraverso il cibo.
Funzione istidina nel corpo
Le funzioni principali nel corpo dell'istidina sono diminuire l'acidità nello stomaco, migliorare la nausea e la sensazione di bruciore, soprattutto per le donne incinte. Inoltre, l' istidina viene utilizzata per combattere le malattie circolatorie, soprattutto nel sistema cardiovascolare perché è un ottimo vasodilatatore.