Il congelamento della polpa della frutta per produrre succhi e vitamine è una buona alternativa per conservare la frutta più a lungo e mantenerne i nutrienti e il sapore. Se adeguatamente congelata, la maggior parte dei frutti può durare da 8 a 12 mesi circa se congelata a 0 ° C. Nel caso degli agrumi può durare dai 4 ai 6 mesi congelati.
Il processo di congelamento fa sì che la crescita dei microrganismi sia più lenta e ritardi i cambiamenti che interferiscono con la qualità del cibo. Quindi congelare la frutta può essere utile per gustare i frutti di stagione o evitare frequenti viaggi al supermercato.
Alcuni esempi di frutta che possono essere congelati sono l'arancia, il frutto della passione, il soursop, l'anguria, la fragola e la mela. Tuttavia, le banane congelate non sono adatte per produrre vitamine, poiché sono cremose se sbattute nel frullatore, ma possono essere una buona opzione come gelato naturale alla frutta.
Passaggi per congelare la polpa della frutta
Per congelare correttamente la polpa del frutto, è importante:
1. Come preparare la frutta per il congelamento
Per preparare la frutta da congelare è necessario:
- Scegli cibo fresco e di buona qualità;
- Lavate bene la frutta e privatela di semi, noccioli e bucce;
- Macina la frutta in un frullatore o robot da cucina, preferibilmente con una lama di plastica per evitare che si ossidi.
È importante che i frutti non vengano danneggiati e non è necessario metterli a bagno, in quanto ciò favorisce la perdita di nutrienti e sapore. I frutti senza zucchero perdono qualità più rapidamente di quelli con quantità maggiori di zucchero quando vengono liquefatti, questa opzione è meno salutare, ma che può essere utile in alcune situazioni.
2. Come congelare la polpa della frutta
Per congelare la polpa della frutta è possibile utilizzare sacchetti di plastica e vaschette per il ghiaccio, oltre a contenitori per la preparazione dei ghiaccioli, come spiegato di seguito:
- Confezione in un sacchetto di plastica: usa un sacchetto per il congelamento e metti solo la quantità che verrà utilizzata per preparare succhi o vitamine in seguito, poiché la polpa del frutto non deve essere ricongelata. Tutta l'aria deve essere rimossa dal sacchetto di plastica, poiché l'aria favorisce la perdita di vitamina C;
- In forme di ghiaccio o contenitori per la produzione di ghiaccio: posizionare la polpa di frutta nelle forme di ghiaccio, ricordando di non riempire l'intera teglia, poiché la polpa di frutta aumenta di volume quando si congela. In questo caso, evitare di posizionare le forme di ghiaccio vicino alla carne o al pesce per evitare che l'odore o il sangue contaminino la polpa del frutto.
È importante mettere un'etichetta con il nome del frutto e la data di congelamento in modo da poter avere il controllo della validità della polpa. Per evitare di dimenticare che avete la frutta congelata nel congelatore, potete anche fare una lista e metterla in frigorifero con il nome della frutta e la data.
3. Come utilizzare la polpa congelata
Per utilizzare la polpa, toglierla dal congelatore e montare il frullatore con acqua o latte per ottenere succhi e vitamine. È importante che venga utilizzata tutta la polpa, perché una volta scongelata è sconsigliato tornare nel congelatore.
Come prevenire l'ossidazione del frutto
Alcuni frutti come pesche, mele e pere sono più scuri se esposti all'aria e durante il congelamento, quindi per evitare che ciò accada, si possono adottare alcune strategie, come l'utilizzo della vitamina C. Questo perché questa vitamina aiuta non solo preserva il colore e il sapore naturali del frutto, ma aggiunge anche valore nutritivo.
Per questo, puoi acquistare la vitamina C in polvere o in pillola nelle farmacie e si consiglia di scioglierla in due cucchiai d'acqua e aggiungerla alla frutta. È anche possibile utilizzare succo di limone o acido citrico, che deve essere spremuto un po 'sui frutti prima di congelarli.
È possibile congelare i frutti interi?
Sì. Nel caso di frutta come lamponi, fragole, more e mirtilli, è possibile congelarli interi, così come gli agrumi. Tuttavia, i frutti che si ossidano più facilmente dovrebbero essere congelati sotto forma di polpa.