La cottura al vapore è una tecnica perfetta per chi soffre di pressione alta, colesterolo alto, stitichezza, vuole dimagrire o semplicemente decide di migliorare la propria dieta ed essere più sano.
Oltre a tutti i vantaggi di trattenere i nutrienti negli alimenti, evitando che si disperdano nell'acqua di cottura, è anche molto pratico e possono essere cucinati contemporaneamente cereali come riso o quinoa, verdure, legumi, carne, pesce o pollo.
Quindi, 5 buoni motivi per cucinare a vapore sono:
- Aiuta a dimagrire , in quanto non è necessario utilizzare olio d'oliva, burro o olio per cucinare, riducendo il numero di calorie nel pasto, oltre ad aumentare il senso di sazietà, dovuto alla quantità di fibre;
- Regola il transito intestinale , poiché il vapore mantiene la qualità delle fibre negli alimenti, aiutando a trattare la stitichezza;
- Abbassa il colesterolo , perché non utilizza nessun tipo di grasso nella preparazione dei cibi, prevenendo l'accumulo di colesterolo cattivo nel sangue e diminuendo il rischio di malattie cardiovascolari;
- Controllare la pressione sanguigna , perché non è necessario utilizzare sale e altri condimenti ricchi di sodio, come la salsa Worcestershire o la salsa di soia per aromatizzare i cibi, poiché il vapore mantiene tutto il sapore del cibo;
- Aumenta la qualità della vita perché crea abitudini alimentari sane, consentendo di preparare in modo sano qualsiasi cibo, come verdure, carne, pesce, pollo, uova e persino riso, prevenendo malattie legate a una cattiva alimentazione.
La cottura a vapore è un ottimo modo per favorire l'assunzione di frutta e verdura, da parte di adulti e bambini, e può essere eseguita anche in una normale padella. Vedi anche Come cucinare il cibo per mantenere i nutrienti.
Come cuocere a vapore
Pentola comune con cesto 
Pentola a vapore in bambù- Con apposito cestello per pentola comune: posizionare una griglia sul fondo di una pentola con circa 2 cm di acqua, evitando che il cibo sia a diretto contatto con l'acqua. Coprite quindi la padella e mettetela sul fuoco per il tempo necessario per ogni tipo di alimento, come indicato in tabella.
- Pentole a vapore: esistono speciali pentole a vapore , come Tramontina o Mondial, che consentono di sovrapporre uno strato sull'altro per cuocere più cibi contemporaneamente.
- Vaporiera elettrica: è sufficiente aggiungere il cibo nell'apposito contenitore, rispettarne il modo di utilizzo e collegare la pentola alla corrente elettrica.
- Nel microonde: utilizzare un apposito contenitore che può essere portato nel microonde e coprire con una pellicola trasparente, praticando dei piccoli fori in modo che il vapore possa fuoriuscire.
- Con il cesto di bambù: posizionare il cestello all'interno del wok, aggiungere il cibo al cestello, mettere circa 2 cm di acqua nel wok, sufficiente a coprire il fondo della pentola.
Il cibo deve essere ben cotto quando è tenero. In questo modo è possibile cucinare cibi diversi contemporaneamente, sfruttandone al massimo le proprietà.
Guarda il seguente video e scopri come cuocere a vapore, oltre ad altri trucchi di cucina molto utili:
Per rendere il cibo ancora più gustoso e nutriente, è possibile aggiungere all'acqua aromatiche o spezie come ad esempio origano, cumino o timo.
Orario per la cottura a vapore del cibo
| Alimenti | Quantità | Tempo di preparazione nella pentola a vapore | Tempo di preparazione del microonde |
| Asparago | 450 grammi | 12-15 minuti | Da 6 a 8 minuti |
| broccoli | 225 grammi | 8-11 minuti | Cinque minuti |
| Carota | 225 grammi | Da 10 a 12 minuti | 8 minuti |
| Patate a fette | 225 grammi | Da 10 a 12 minuti | 6 minuti |
| Cavolfiore | 1 testa | Da 13 a 16 minuti | Da 6 a 8 minuti |
| Uovo | 6 | Da 15 a 25 minuti | 2 minuti |
| Pesce | 500 grammi | Da 9 a 13 minuti | Da 5 a 8 minuti |
| Bistecca (carne rossa) | 220 grammi | 8-10 minuti | ------------------- |
| Pollo (carne bianca) | 500 grammi | 12-15 minuti | 8-10 minuti |
Per facilitare la cottura dei cibi e ridurre i tempi di preparazione, si consiglia di tagliarli a pezzetti.