Il kefir è una bevanda che migliora la flora intestinale, aiuta l'immunità e migliora il transito intestinale, perché è composta da batteri e lieviti probiotici, cioè promuovono la salute generale del corpo.
I batteri kefir possono essere coltivati in sicurezza a casa e la produzione della bevanda è facile e assomiglia alla produzione di yogurt naturale. Esistono due tipi di kefir, latte e acqua, che contengono gli stessi batteri e lieviti, ma adattati ad ambienti diversi. Inoltre, questi due tipi di kefir possono essere differenziati in base agli enzimi presenti nella loro composizione.
Benefici del kefir
In quanto alimento probiotico, i principali vantaggi del kefir sono:
- Ridurre la stitichezza , poiché i batteri buoni migliorano la digestione e aumentano il transito intestinale;
- Combattere le infiammazioni intestinali , poiché avere una flora sana è il principale fattore di prevenzione delle malattie;
- Facilitare la digestione ;
- Dimagrimento , perché è ricco di proteine e ha meno calorie;
- Combatte l'osteoporosi , poiché è ricca di calcio;
- Prevenire e combattere la gastrite , in particolare la gastrite causata dal batterio H. pylori ;
- Rafforza il sistema immunitario , poiché mantiene una flora intestinale sana, che previene l'infezione da microrganismi attraverso l'intestino.
Inoltre il kefir riequilibra la flora intestinale e migliora l'assorbimento dei nutrienti, rendendolo ottimo per chi ha subito trattamenti antibiotici e necessita di regolare il transito intestinale. Scopri cosa sono i probiotici ea cosa servono.
Come usare il kefir per perdere peso
Il kefir è un alimento ipocalorico perché 100 g ha solo 37 calorie, rendendolo una buona opzione per le diete dimagranti. Può essere usato per sostituire il latte o lo yogurt, rendendolo un'ottima opzione per chi ha un intestino intrappolato.
Può essere consumato 1 volta al giorno, ad esempio per colazione o spuntino. Per rendere il gusto più gradevole puoi addolcirlo con un po 'di miele o aggiungere frutta come banana o fragola, sotto forma di vitamina.
Il kefir aiuta a sciogliere l'intestino e quindi evacuando più regolarmente è possibile notare che la pancia è meno gonfia nella prima settimana, in quanto migliora la digestione e combatte la stitichezza, ma affinché il dimagrimento sia duraturo dovrebbe- se segui una dieta per perdere peso e fai esercizio fisico regolarmente. Vedi altre ricette per porre fine alla stitichezza.
Dove acquistare kefir
È possibile acquistare i chicchi di kefir sui siti Web e il latte di kefir si trova nei supermercati o nei negozi di alimenti naturali, ma le donazioni tra amici o sui siti Web sono molto comuni perché i cereali vengono coltivati in un ambiente liquido, moltiplicando, e una porzione deve essere rimossa per evitare una crescita eccessiva, quindi chi lo ha in casa di solito lo offre a familiari e amici.
I chicchi di kefir sono anche chiamati funghi tibetani, piante di yogurt, funghi yogurt, funghi yogurt e loto delle nevi. Sono originari del Caucaso e sono costituiti da diversi microrganismi utili per la regolazione dell'intestino.
Grani di kefir di latte Come fare il kefir al latte
La preparazione del kefir è molto semplice, simile alla produzione artigianale dello yogurt naturale. Puoi usare qualsiasi tipo di latte, mucca, capra, pecora o vegetale, cocco, riso o mandorle.
ingredienti
- 100 g di kefir di latte
- 1 litro di latte
Modalità di preparazione
Mettere i chicchi di kefir, il latte fresco, pastorizzato o no, scremato, parzialmente scremato o intero in un contenitore di vetro. Il contenuto viene lasciato a temperatura ambiente per circa 24 ore. Il latte fermentato viene filtrato per separare e recuperare i chicchi che vengono aggiunti a più latte fresco, ripetendo il processo.
Il kefir liquido fermentato che viene filtrato può essere consumato immediatamente o può essere conservato in frigorifero per un consumo successivo.
Come fare il kefir d'acqua
Il kefir d'acqua è fatto usando acqua di cocco o acqua minerale per aggiungere zucchero di canna o zucchero di canna.
ingredienti
- 3-4 cucchiai di grani di kefir d'acqua
- 1 litro d'acqua
- 1/4 tazza di zucchero di canna
Modalità di preparazione
In un barattolo di vetro mettete l'acqua e lo zucchero di canna e diluite bene. Aggiungere i grani di kefir e coprire la bocca del barattolo con un tovagliolo di carta, una garza o un pannolino, fissandolo con un elastico per sicurezza. Lasciare fermentare in un luogo buio, a temperatura ambiente, dalle 24 alle 72 ore. Più fermenti, meno dolce sarà la bevanda finale. Dopo la fermentazione, filtrare i chicchi per usarli per la fermentazione successiva.
Grani di kefir d'acqua Assaggiare il kefir d'acqua
Dopo la fermentazione, il kefir d'acqua può essere miscelato con succhi di frutta, tè, zenzero e frutta secca o fresca o secca a piacere. La fermentazione rende la bevanda leggermente gassata, consentendo di gustarla per creare una bibita fatta in casa.
Il kefir d'acqua dura 3 giorni 1 settimana in frigorifero, e può essere consumato per spuntini o come accompagnamento a pranzo o cena. Un'altra opzione di bevanda fermentata per accompagnare i pasti e migliorare la salute è il kombucha. Scopri di più sui suoi benefici di kombucha e su come farlo.
Come coltivare e prendersi cura del kefir
Per mantenere il kefir sempre sano e produttivo, è opportuno conservarlo sempre in un contenitore con latte o acqua zuccherata dopo ogni fermentazione, ricordandosi di non utilizzare utensili metallici e coprendo sempre il contenitore con una garza o un panno pulito o tovaglioli di carta, in modo che non venga a contatto con mosche o formiche. Nelle giornate più calde o per ritardare il processo di fermentazione, puoi conservare il kefir in frigorifero, ma se vuoi trascorrere più giorni senza usare il kefir per la fermentazione, i fagioli devono essere conservati in un contenitore coperto e congelati.
A poco a poco, il kefir cresce con le fermentazioni e crea una pasta o un liquido più denso, essendo necessario lavare i chicchi in acqua almeno una volta alla settimana. È possibile conservare parte dei chicchi nel congelatore per avere sempre una riserva, e il restante surplus può essere donato ad altre persone per produrre il loro kefir a casa, ricordando che i chicchi del kefir di latte devono essere separati dai chicchi di kefir d'acqua.
I grani di kefir che sono verdi, giallastri o marroni non dovrebbero essere usati, poiché questo indica che non sono più in grado di consumare.
È possibile utilizzare il kefir di latte per preparare il kefir d'acqua?
Sì, tuttavia il processo non è così semplice e potrebbe non avere lo stesso successo e, pertanto, si consiglia di non utilizzare tutti i chicchi di latte kefir, solo una parte.
Per fare questo processo, è innanzitutto consigliabile che il kefir di latte sia attivo, è importante reidratarlo prima di essere convertito in kefir d'acqua. Quindi, segui i passaggi seguenti:
- Sciogliere ¼ di tazza di zucchero di canna in 1 litro d'acqua e aggiungere ⅛ cucchiaino di sale marino;
- Aggiungere i chicchi di kefir di latte attivato alla soluzione di acqua e zucchero e lasciar fermentare per 5 giorni a temperatura ambiente;
- Togliere i grani di kefir, preparare nuovamente l'acqua con lo zucchero e rimetterla nella nuova soluzione, lasciandola fermentare a temperatura ambiente per circa 12-24 ore in meno rispetto alla volta precedente;
- È necessario ripetere il passaggio precedente e ridurre il tempo di preparazione da 12 a 24 ore ogni volta, fino a quando il periodo di coltivazione è di 48 o meno.
A questo punto, i chicchi sono stati convertiti in kefir d'acqua e dovrebbero continuare la loro coltivazione per altre 24-48 ore.
Controindicazioni ed effetti collaterali
Kefir è controindicato in caso di cancro al sistema gastrointestinale, non va consumato 2 ore prima e dopo l'assunzione di farmaci con bisfosfato, fluoruri o tetracicline, proprio per evitare di interferire con l'assorbimento del medicinale. La fermentazione del kefir porta a una piccola produzione di alcol e quindi può essere dannosa per le persone con malattie del fegato.
Un'assunzione eccessiva di kefir può anche causare problemi come dolore addominale e diarrea, quindi non è consigliabile consumare più di 1 bicchiere di kefir al giorno.