L'amaranto è un cereale senza glutine, ricco di proteine, fibre e vitamine che può anche aiutare a ridurre il colesterolo ed è ricco di proteine di buona qualità, calcio e zinco che oltre ad aiutare l'organismo ad aumentare l'efficienza del recupero del tessuto muscolare e il suo volume e aiuta anche a preservare la massa ossea grazie al suo alto contenuto di calcio.
Due cucchiai di amaranto contengono 2 g di fibre e un giovane adulto ha bisogno di circa 20 g di fibre al giorno, quindi 10 cucchiai di amaranto sono sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero. Altri vantaggi dell'amaranto sono:
- Rafforza il sistema immunitario - è ricco di antiossidanti che sono sostanze che rafforzano le cellule del sistema immunitario;
- Combatte il cancro - grazie alla presenza dello squalene antiossidante che riduce l'afflusso di sangue ai tumori;
- Aiuta nel recupero muscolare - avendo una buona quantità di proteine;
- Combatti l'osteoporosi - per essere una fonte di calcio;
- Aiuta nella perdita di peso , perché è ricco di fibre, scioglie l'intestino e placa la fame.
Oltre a tutti questi benefici, l'amaranto è particolarmente indicato anche nei celiaci perché è gluten free.
Informazioni nutrizionali per l'amaranto
| Componenti | Quantità per 100 g di amaranto |
| Energia | 371 calorie |
| Proteina | 14 g |
| Grasso | 7 g |
| Carboidrato | 65 g |
| Fibre | 7 g |
| Vitamina C | 4,2 g |
| Vitamina B6 | 0,6 mg |
| Potassio | 508 mg |
| Calcio | 159 mg |
| Magnesio | 248 mg |
| Ferro | 7,6 mg |
C'è amaranto in fiocchi, farina o semi, la farina è generalmente usata per fare torte o frittelle e fiocchi di muesli o muesli e semi da aggiungere al latte o allo yogurt e quindi fare una colazione più nutriente e sana.
L'amaranto può essere conservato in frigorifero per 6 mesi, in un contenitore ben chiuso per evitare l'ingresso di umidità.
Come consumare l'amaranto
L'amaranto può essere aggiunto alla dieta in vari modi, come vitamine, macedonie, yogurt, nei farofas che sostituiscono la farina di manioca, nelle torte e nei dolci che sostituiscono la farina di grano e nelle insalate, per esempio. Può essere trovato nei negozi di alimenti naturali o nei supermercati ed è un eccellente sostituto del riso e della quinoa.
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I fiocchi di amaranto sono nutrizionalmente più ricchi di qualsiasi altro cereale come riso, mais, frumento o segale e possono essere un ottimo complemento da aggiungere alle ricette.
Ricette con Amaranto
1. Torta di amaranto con quinoa
Ingredienti:
- Mezza tazza di fagioli di quinoa
- 1 tazza di amaranto in fiocchi
- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grattugiata
- 1 pomodoro tritato
- 1 carota cotta schiacciata
- 1 tazza di broccoli cotti tritati
- ¼ di tazza di latte scremato
- 1 lattina di tonno sgocciolato
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- Sale qb
Modalità di preparazione:
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti. Distribuire in una forma e portare al forno preriscaldato per 30 minuti o fino a doratura.
I grani di quinoa e i fiocchi di amaranto possono essere trovati nei negozi di alimenti naturali o nei supermercati.
2. Gelatina all'amaranto
Ingredienti:
- 50 g di fiocchi di amaranto
- 1 tazza di gelatina o 300 ml di succo di frutta
Modalità di preparazione:
Basta aggiungerlo al succo di frutta o anche alla gelatina dopo l'allenamento, oltre ad essere gustoso e molto nutriente.
Questa ricetta dovrebbe essere fatta preferibilmente subito dopo l'allenamento.