La barbabietola è una radice che ha un sapore simile alla terra, è leggermente dolce e può essere consumata cotta o cruda in insalata e persino succo di frutta, per esempio. Fa molto bene, è ricco di antiossidanti ed è associato alla prevenzione dei cambiamenti e delle degenerazioni cellulari, per questo è correlato alla prevenzione del cancro.
Porta anche diversi benefici per la salute, come ad esempio:
- Diminuisce la pressione alta : contiene nitrati che aiutano a rilassare i vasi sanguigni;
- Migliora le prestazioni dell'allenamento : rilassando i vasi sanguigni, consente a più nutrienti di raggiungere i muscoli;
- Rafforza il sistema immunitario : è ricco di zinco che attiva un ormone che aumenta la produzione di cellule di difesa nell'organismo;
- Previene e combatte l'anemia : poiché contiene ferro e vitamine del gruppo B, previene e cura questo tipo di anemia;
- Mantiene la salute dei muscoli : contiene potassio e calcio, importanti per il mantenimento della salute delle fibre muscolari;
- Protegge il sistema nervoso : per essere ricco di vitamina B1 e B2;
- Previene l'invecchiamento precoce : contiene alti livelli di vitamina C, che è un potente antiossidante che previene l'invecchiamento cellulare;
- Controlla il colesterolo e protegge il cuore : ha un alto contenuto di fibre che riduce l'assorbimento del colesterolo a livello intestinale;
- Previene il cancro : oltre alla vitamina C, è ricco di un altro antiossidante, la betalaina, che diminuisce il rischio di cancro;
- Mantiene la salute degli occhi e previene la cataratta : contiene vitamina A che è importante per mantenere la salute degli occhi;
- Previene problemi al fegato e ai polmoni : grazie alla presenza di vitamina C e betalaina.
Per ottenere tutti questi benefici, dovresti consumare circa 250 ml di succo di barbabietola al giorno, è importante ricordare che le persone con calcoli renali di ossalato di calcio dovrebbero evitare un consumo eccessivo di barbabietola.
Informazioni nutrizionali e modalità di utilizzo
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di 100 g di barbabietole crude e cotte.
| Informazioni nutrizionali | Barbabietola cruda | Barbabietole cotte |
| Energia | 32 kcal | 49 kcal |
| Carboidrati | 11,1 g | 7,2 g |
| Proteina | 1,9 g | 1,3 g |
| Grasso | 0,1 g | 0,1 g |
| Fibre | 3,4 g | 1,9 g |
| Ferro | 2,5 mg | 1,0 mg |
| Potassio | 375 mg | 245 mg |
| Vitamina B1 | 0,04 mg | 0,09 mg |
| Calcio | 32 mg | 27 mg |
La barbabietola rossa può essere consumata in insalate crude, cotte o succhi, ed è ideale da consumare cruda, poiché il suo principale nutriente antiossidante, la betalaina, viene perso se posto a temperature elevate.
Ricette di barbabietola
Succo Di Barbabietola E Ananas
ingredienti
- Mezzo cetriolo
- Una fetta di ananas
- 80 grammi di barbabietole crude
- Succo di mezzo limone
Preparazione: Sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore e bere il gelato.
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Un'ottima ricetta ricca di ferro per combattere l'anemia sono le foglie di barbabietola saltate, poiché sono ricche di ferro non eme, che è un elemento molto importante nel sangue.
Ma affinché questo ferro sia realmente assorbito dall'organismo, è necessario consumare cibi che sono fonti di vitamina C nello stesso pasto. Quindi, accanto allo spezzatino di foglie di barbabietola, prendi un bicchiere di succo d'arancia, acerola o mangia 10 fragole come dessert.
Foglie di barbabietola saltate per curare l'anemia
ingredienti
- 400 g di foglie di barbabietola
- 1 cipolla tritata
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- pepe qb
Modalità di preparazione
Soffriggere con cipolla, aglio e olio d'oliva e poi aggiungere gli altri ingredienti, lasciandoli bollire per qualche minuto. Per ammorbidire le foglie aggiungere un po 'd'acqua e cuocere.
Sebbene la barbabietola sia un ortaggio ricco di ferro, le sue foglie sono ancora più ricche di questo nutriente e anche di fibre che contribuiscono alla buona digestione e al funzionamento intestinale.
Questo spezzatino è anche molto gustoso con foglie di cavolfiore, broccoli o carote.
Insalata di barbabietole
Un buon modo per consumare le barbabietole è preparare un'insalata con barbabietole crude. Basta lavare e pelare le barbabietole e poi grattugiare. Può essere servito con foglie verdi e pomodori, condito con sale alle erbe, olio d'oliva e succo di limone.