Carruba - Conosci i suoi benefici e le sue ricette

La carruba è ricca di antiossidanti e un'alternativa all'uso del cacao in polvere. La polvere di carruba che si trova facilmente nei supermercati o negozi specializzati in prodotti naturali, ha 38 calorie per cucchiaio ed è una buona fonte di vitamine A, B1 e B2, niacina, calcio e magnesio. Inoltre, non ha grassi, glutine o altre proteine.

E 'possibile trovare la polvere di carruba da mescolare al latte e da aggiungere a ricette a base di cioccolato tradizionalmente come biscotti e torte, ma ci sono anche prodotti di carruba industrializzati come barrette di cereali e marmellate. 

Benefici e ricette della carruba

Uno dei principali vantaggi dell'utilizzo della carruba al posto del cioccolato è che la carruba non ha caffeina come fa con il cacao o il cioccolato e quindi può essere ingerita da persone sensibili alla caffeina, anche di notte, senza diminuire la qualità del sonno.

A cosa serve la carruba?

La carruba può essere utilizzata come sostituto del cioccolato ma per le sue proprietà medicinali, può essere indicata come alleata nel controllo del colesterolo, per abbassare i trigliceridi, per fermare il vomito e la diarrea, essendo utile anche contro l'indigestione e il bruciore di stomaco. Inoltre, ha un'azione anti-reflusso essendo una buona opzione da utilizzare negli alimenti per lattanti.

Gli alimenti arricchiti con carruba possono ridurre l'indice glicemico degli alimenti e quindi questa è una buona opzione per diminuire la frequenza di ipoglicemia o iperglicemia, aiutando a controllare il diabete. 

Come si usa la carruba

La carruba può essere utilizzata in polvere nella preparazione di cibi come torte, budini, biscotti e dolci, ma la farina di semi di carrube funge da addensante e può essere utilizzata per addensare i biberon che soffrono di reflusso per diminuire la frequenza del vomito .

Gomma di semi di carrube per il vomito

Mescola 1 cucchiaio di gomma con 1 bicchiere d'acqua e poi prendilo. Per i bambini la misura dovrebbe essere 1 g di gomma per 100 ml di latte.

La farina di semi di carrube viene prodotta con il baccello di carrube, prima di essere lavorata e trasformata in polvere e contiene le fibre che aiutano a ridurre il vomito ed è normalmente utilizzata come addensante dall'industria alimentare nei latti anti-reflusso ad esempio.

Farina di carruba contro la diarrea

Mescolare 25 g di farina in 1 tazza di acqua calda o latte. Bevi dopo ogni diarrea.

Questa ricetta per la farina di carruba mescolata con semi di girasole e farina di riso può essere utilizzata contro la diarrea anche per neonati e donne incinte.

Ricette con polvere di carruba

Torta di carruba senza glutine

Benefici e ricette della carruba

Questa ricetta è facile da preparare e non contiene glutine, rendendola una buona opzione per coloro che hanno intolleranza al glutine o celiachia.

ingredienti

  • 350 g di zucchero
  • 5 uova
  • 150 ml di olio di soia
  • 200 g di yogurt bianco
  • 30 g di carruba in polvere
  • 200 g di crema di riso
  • 150 g di polvere dolce
  • 150 g di fecola di patate
  • 10 gocce di essenza di vaniglia
  • 10 g di lievito per dolci

Modalità di preparazione

Sbattere le uova, l'olio, lo zucchero, lo yogurt bianco e l'essenza di vaniglia in un frullatore. Quindi aggiungere i prodotti secchi, mescolando bene fino a ottenere una massa uniforme. Infine aggiungete il lievito e mescolate delicatamente per amalgamare bene. Cuocere in forma unta e infarinata per 25 minuti, a 210ºC. 

Crema di carruba per dessert

Benefici e ricette della carruba

ingredienti

  • 200 ml di latte
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 2 cucchiai di carruba in polvere
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 stecca di cannella

Modalità di preparazione

Mescolate l'amido di mais con il latte ancora freddo e dopo averlo sciolto unite gli altri ingredienti e portate a fuoco basso per qualche minuto, finché non si sarà addensato. Quando sarete arrivati ​​a questo punto spegnete il fuoco, togliete la stecca di cannella, distribuite in stampini e mettete in frigo per 1 ora. Servire freddo.

Informazioni nutrizionali sulla polvere di carruba

La tabella seguente fornisce le informazioni nutrizionali per 100 g di polvere di carruba, chiamata anche farina di carruba:

Quantità: 100 g di polvere di carruba
Energia368 kcalNiacina (vit. B3)1,3 mg
Carboidrato85,6 gFolato29 mcg
Proteina3,2 gPotassio830 mg
Grasso0,3 gCalcio350 mg
Fibre5 gMagnesio54 mg

Così, oltre ad avere un contenuto di grassi molto inferiore rispetto al cacao, la polvere di carruba ha anche fibre e non ha caffeina, che non aggrava problemi come insonnia, gastrite ed emicrania.

Quando non essere utilizzato

La carruba deve essere usata con cautela da persone con ostruzione intestinale o con stenosi esofagea o intestinale.

La carruba è un baccello di un albero chiamato carruba, di colore da marrone scuro a nero con un sapore dolce che può essere usato come un sano sostituto del cioccolato. Il carrubo si può trovare sotto forma di un baccello con 8-12 semi in esso, che può essere utilizzato in polvere per essere utilizzato in cucina.

Oltre a scambiare cioccolato e cacao con la carruba, guarda altri scambi salutari che puoi fare per una vita migliore e con meno malattie, in questo video veloce, leggero e divertente della nutrizionista Tatiana Zanin: