La carruba è ricca di antiossidanti e un'alternativa all'uso del cacao in polvere. La polvere di carruba che si trova facilmente nei supermercati o negozi specializzati in prodotti naturali, ha 38 calorie per cucchiaio ed è una buona fonte di vitamine A, B1 e B2, niacina, calcio e magnesio. Inoltre, non ha grassi, glutine o altre proteine.
E 'possibile trovare la polvere di carruba da mescolare al latte e da aggiungere a ricette a base di cioccolato tradizionalmente come biscotti e torte, ma ci sono anche prodotti di carruba industrializzati come barrette di cereali e marmellate.
Uno dei principali vantaggi dell'utilizzo della carruba al posto del cioccolato è che la carruba non ha caffeina come fa con il cacao o il cioccolato e quindi può essere ingerita da persone sensibili alla caffeina, anche di notte, senza diminuire la qualità del sonno.
A cosa serve la carruba?
La carruba può essere utilizzata come sostituto del cioccolato ma per le sue proprietà medicinali, può essere indicata come alleata nel controllo del colesterolo, per abbassare i trigliceridi, per fermare il vomito e la diarrea, essendo utile anche contro l'indigestione e il bruciore di stomaco. Inoltre, ha un'azione anti-reflusso essendo una buona opzione da utilizzare negli alimenti per lattanti.
Gli alimenti arricchiti con carruba possono ridurre l'indice glicemico degli alimenti e quindi questa è una buona opzione per diminuire la frequenza di ipoglicemia o iperglicemia, aiutando a controllare il diabete.
Come si usa la carruba
La carruba può essere utilizzata in polvere nella preparazione di cibi come torte, budini, biscotti e dolci, ma la farina di semi di carrube funge da addensante e può essere utilizzata per addensare i biberon che soffrono di reflusso per diminuire la frequenza del vomito .
Gomma di semi di carrube per il vomito
Mescola 1 cucchiaio di gomma con 1 bicchiere d'acqua e poi prendilo. Per i bambini la misura dovrebbe essere 1 g di gomma per 100 ml di latte.
La farina di semi di carrube viene prodotta con il baccello di carrube, prima di essere lavorata e trasformata in polvere e contiene le fibre che aiutano a ridurre il vomito ed è normalmente utilizzata come addensante dall'industria alimentare nei latti anti-reflusso ad esempio.
Farina di carruba contro la diarrea
Mescolare 25 g di farina in 1 tazza di acqua calda o latte. Bevi dopo ogni diarrea.
Questa ricetta per la farina di carruba mescolata con semi di girasole e farina di riso può essere utilizzata contro la diarrea anche per neonati e donne incinte.
Ricette con polvere di carruba
Torta di carruba senza glutine
Questa ricetta è facile da preparare e non contiene glutine, rendendola una buona opzione per coloro che hanno intolleranza al glutine o celiachia.
ingredienti
- 350 g di zucchero
- 5 uova
- 150 ml di olio di soia
- 200 g di yogurt bianco
- 30 g di carruba in polvere
- 200 g di crema di riso
- 150 g di polvere dolce
- 150 g di fecola di patate
- 10 gocce di essenza di vaniglia
- 10 g di lievito per dolci
Modalità di preparazione
Sbattere le uova, l'olio, lo zucchero, lo yogurt bianco e l'essenza di vaniglia in un frullatore. Quindi aggiungere i prodotti secchi, mescolando bene fino a ottenere una massa uniforme. Infine aggiungete il lievito e mescolate delicatamente per amalgamare bene. Cuocere in forma unta e infarinata per 25 minuti, a 210ºC.
Crema di carruba per dessert
ingredienti
- 200 ml di latte
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di carruba in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 stecca di cannella
Modalità di preparazione
Mescolate l'amido di mais con il latte ancora freddo e dopo averlo sciolto unite gli altri ingredienti e portate a fuoco basso per qualche minuto, finché non si sarà addensato. Quando sarete arrivati a questo punto spegnete il fuoco, togliete la stecca di cannella, distribuite in stampini e mettete in frigo per 1 ora. Servire freddo.
Informazioni nutrizionali sulla polvere di carruba
La tabella seguente fornisce le informazioni nutrizionali per 100 g di polvere di carruba, chiamata anche farina di carruba:
| Quantità: 100 g di polvere di carruba | |||
| Energia | 368 kcal | Niacina (vit. B3) | 1,3 mg |
| Carboidrato | 85,6 g | Folato | 29 mcg |
| Proteina | 3,2 g | Potassio | 830 mg |
| Grasso | 0,3 g | Calcio | 350 mg |
| Fibre | 5 g | Magnesio | 54 mg |
Così, oltre ad avere un contenuto di grassi molto inferiore rispetto al cacao, la polvere di carruba ha anche fibre e non ha caffeina, che non aggrava problemi come insonnia, gastrite ed emicrania.
Quando non essere utilizzato
La carruba deve essere usata con cautela da persone con ostruzione intestinale o con stenosi esofagea o intestinale.
La carruba è un baccello di un albero chiamato carruba, di colore da marrone scuro a nero con un sapore dolce che può essere usato come un sano sostituto del cioccolato. Il carrubo si può trovare sotto forma di un baccello con 8-12 semi in esso, che può essere utilizzato in polvere per essere utilizzato in cucina.
Oltre a scambiare cioccolato e cacao con la carruba, guarda altri scambi salutari che puoi fare per una vita migliore e con meno malattie, in questo video veloce, leggero e divertente della nutrizionista Tatiana Zanin: