Il dattero è un frutto ottenuto dalla palma da dattero, che può essere acquistato al supermercato nella sua forma disidratata e può essere utilizzato per sostituire lo zucchero nelle ricette, per la preparazione di torte e biscotti, ad esempio. Inoltre, questo frutto è un'ottima fonte di antiossidanti, vitamine del gruppo B e minerali come potassio, rame, ferro, magnesio e calcio.
I datteri secchi hanno più calorie dei datteri freschi, poiché rimuovere l'acqua dal frutto rende i nutrienti più concentrati. Pertanto, è importante moderare il consumo e non superare le 3 date al giorno, in particolare le persone diabetiche che vogliono perdere peso.
Quali sono i vantaggi
La data ha i seguenti vantaggi:
- Contribuisce al buon funzionamento dell'intestino, essendo ricco di fibre, aiutando a combattere la stitichezza;
- Aiuta a regolare la glicemia grazie al suo contenuto di fibre, che previene picchi molto elevati di glucosio nel sangue. Il dattero disidratato può essere consumato moderatamente dai diabetici, in quanto ha un indice glicemico medio, cioè aumenta moderatamente la glicemia;
- Fornisce energia per l'allenamento, grazie al suo contenuto di carboidrati;
- Favorisce lo sviluppo muscolare, in quanto ricco di potassio e magnesio, minerali essenziali per la contrazione muscolare;
- Aiuta a rafforzare il sistema immunitario e prevenire le malattie, in quanto è ricco di zinco, vitamine del gruppo B e antiossidanti, che aiutano ad aumentare le difese dell'organismo;
- Aiuta a prevenire l'anemia dovuta al ferro;
- Aiuta a rilassare e ridurre le tensioni, poiché è ricco di magnesio;
- Contribuisce a ridurre il rischio di malattie neurodegenerative, come il morbo di Alzheimer, e aiuta a migliorare la memoria e le capacità cognitive, grazie ai flavonoidi e allo zinco;
- Contribuisce a una visione sana, perché contiene vitamina A, evitando il rischio di soffrire di malattie degli occhi, come ad esempio la degenerazione maculare;
Inoltre, i carotenoidi, i flavonoidi e l'acido fenolico, aiutano a promuovere la salute del cuore e riducono il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro, perché aiutano a ridurre l'infiammazione nel corpo.
Alcuni studi scientifici indicano anche che il consumo di datteri durante le ultime settimane di gravidanza può aiutare ad abbreviare i tempi di lavoro e ridurre la necessità di utilizzare l'ossitocina per accelerare il processo. Non si sa ancora con esattezza con quale meccanismo ciò avvenga, tuttavia si consiglia il consumo di 4 datteri al giorno, a partire dalla 37a settimana di gestazione.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente fornisce le informazioni nutrizionali per 100 g di datteri secchi:
| Composizione nutrizionale per 100 g | Datteri secchi | Datteri freschi |
| Energia | 298 kcal | 147 kcal |
| Carboidrato | 67,3 g | 33,2 g |
| Proteine | 2,5 g | 1,2 g |
| Grassi | 0 g | 0 g |
| Fibre | 7,8 g | 3,8 g |
| Vitamina A | 8 mcg | 4 mcg |
| Carotene | 47 mcg | 23 mcg |
| Vitamina B1 | 0,07 mg | 0,03 mg |
| Vitamina B2 | 0,09 mg | 0,04 mg |
| Vitamina B3 | 2 mg | 0,99 mg |
| Vitamina B6 | 0,19 mg | 0,09 mg |
| Vitamina B9 | 13 mcg | 6,4 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 6,9 mg |
| Potassio | 700 mg | 350 mg |
| Ferro | 1,3 mg | 0,6 mg |
| Calcio | 50 mg | 25 mg |
| Magnesio | 55 mg | 27 mg |
| Fosforo | 42 mg | 21 mg |
| Zinco | 0,3 mg | 0,1 mg |
I datteri vengono generalmente venduti secchi e snocciolati, in quanto ne facilita la conservazione. Ogni frutto secco e snocciolato pesa circa 24 g.
A causa del suo contenuto di carboidrati, le persone con diabete dovrebbero consumarlo con cura e secondo consiglio medico o nutrizionista.
Ricetta Gelatina Di Datteri
La gelatina di datteri può essere utilizzata per addolcire ricette o come farcitura di torte e farcitura di dolci, oltre ad essere utilizzata per dessert o toast integrali.
ingredienti
- 10 date;
- acqua minerale.
Modalità di preparazione
Aggiungi abbastanza acqua minerale per coprire i datteri in un piccolo contenitore. Lasciate riposare per circa 1 ora, scolate l'acqua, conservatela e sbattete i datteri nel frullatore. Unire gradualmente l'acqua alla salsa fino a ottenere una gelatina cremosa e della consistenza desiderata. Conservare in frigorifero in un contenitore pulito.
Brigadeiro con data
Questo brigadeiro è un'ottima opzione da servire alle feste o come dessert, essendo ricco di grassi buoni per la salute, provenienti dalle castagne e dal cocco.
ingredienti
- 200 g di datteri snocciolati;
- 100 g di noci del Brasile;
- 100 g di anacardi;
- ¼ tazza di tè al cocco grattugiato senza zucchero;
- ½ tazza di cacao in polvere crudo;
- 1 pizzico di sale;
- 1 cucchiaio di olio di cocco.
Modalità di preparazione
Aggiungere l'acqua filtrata ai datteri fino a coprirli e lasciare riposare per 1 ora. Sbattete tutti gli ingredienti in un frullatore fino a formare una massa omogenea (se necessario usate un po 'd'acqua della salsa di datteri per sbattere). Rimuovere e modellare le palline per formare i dolci nella dimensione desiderata, potendo avvolgerli in guarnizioni come sesamo, cacao, cannella, cocco o castagna schiacciata, per esempio.
Pane ai datteri
ingredienti
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1 tazza di datteri snocciolati;
- 1 c. di zuppa di bicarbonato di sodio;
- 2 c. zuppa di burro;
- 1 tazza e mezza di farina integrale o di avena;
- 1 c. zuppa di lievito;
- Mezzo bicchiere di uvetta;
- 1 uovo;
- Mezzo bicchiere di acqua calda.
Modalità di preparazione
Metti a bollire 1 tazza di acqua e non appena bolle aggiungi i datteri, il bicarbonato di sodio e il burro. Mescolate a fuoco basso per circa 20 minuti, finché i datteri non saranno morbidi. Con una forchetta impastare i datteri fino a formare una specie di purea, quindi lasciarli raffreddare. In un'altra ciotola mescolate la farina, il lievito e l'uvetta. Una volta che i datteri si saranno raffreddati, aggiungere l'uovo sbattuto e mezzo bicchiere di acqua calda. Quindi mescolare le due paste e versarle in una padella unta. Mettere in forno preriscaldato a 200ºC per circa 45-60 minuti.