I cibi acidi sono quelli che promuovono un aumento del livello di acidità nel sangue, facendo lavorare di più l'organismo per mantenere il normale pH del sangue, indebolendo il sistema immunitario e aumentando il rischio di altre malattie.
Alcune teorie, come quelle della dieta alcalina, ritengono che gli alimenti acidi possano modificare il pH del sangue, rendendolo più acido, tuttavia questo non è possibile, perché l'equilibrio acido-base che l'organismo possiede è fondamentale per il metabolismo e il funzionamento delle cellule, quindi il pH del sangue deve essere mantenuto in un intervallo compreso tra 7,36 e 7,44. Per mantenere questi valori, il corpo dispone di diversi meccanismi che aiutano a regolare il pH e compensare eventuali variazioni che possono verificarsi.
Ci sono alcune malattie o condizioni che possono acidificare il sangue e in questi casi, a seconda della gravità, questo potrebbe mettere a rischio la persona. Tuttavia, si ritiene che i cibi acidi potrebbero, all'interno di questo intervallo di pH, rendere il sangue più acido, facendo sì che il corpo lavori di più per mantenere il pH del sangue entro limiti normali.
Tuttavia, è importante ricordare che il pH delle urine non riflette lo stato di salute generale della persona, né il pH del sangue, e può essere influenzato da altri fattori, oltre alla dieta.
Elenco di cibi acidi
Gli alimenti acidi che possono alterare il pH sono:
- Cereali : riso, cuscus, grano, mais, carrube, grano saraceno, avena, segale, muesli, germe di grano e cibi preparati con questi cereali, come pane, pasta, cracker, torte e toast;
- Frutta : prugne, ciliegie, mirtilli, pesche, ribes e frutta in scatola;
- Latte e latticini : gelato, yogurt, formaggio, panna e siero di latte;
- Uova ;
- Salse : maionese, ketchup, senape, tabasco, wasabi, salsa di soia, aceto;
- Frutta secca: noci del Brasile, arachidi, pistacchi, anacardi, arachidi;
- Semi: girasole, chia, semi di lino e sesamo;
- Cioccolato, zucchero bianco, popcorn, marmellata, burro di arachidi;
- Grassi: burro, margarina, olio, olio d'oliva e altri alimenti con grassi;
- Pollo, pesce e carne in genere, soprattutto carni lavorate come salsiccia, prosciutto, salsiccia e mortadella. Quelli con meno grassi sono anche meno acidi;
- Crostacei: cozze, ostriche;
- Legumi : fagioli, lenticchie, ceci, soia;
- Bevande : bibite analcoliche, succhi industrializzati, aceto, vino e bevande alcoliche.
Come includere cibi acidi nella dieta
Secondo la dieta alcalina, gli alimenti acidi possono essere inclusi nella dieta, tuttavia, devono comprendere tra il 20 e il 40% della dieta e il restante 20-80% degli alimenti deve essere alcalino. Quando si includono cibi acidi, si dovrebbero preferire quelli naturali e mal lavorati, come fagioli, lenticchie, noci, formaggio, yogurt o latte, in quanto sono necessari per l'organismo, mentre gli zuccheri e le farine bianche dovrebbero essere evitati.
Una dieta ricca di frutta, verdura e alimenti naturali, contiene vitamine, minerali e antiossidanti che permettono all'organismo di regolare facilmente il pH del sangue, mantenendolo più vicino al pH alcalino, favorendo il sistema immunitario e prevenendo la comparsa di malattie.