La dieta senza glutine è necessaria principalmente per coloro che hanno intolleranza al glutine e non possono digerire questa proteina, ottenendo diarrea, dolore e gonfiore addominale quando si mangia questa proteina, come nel caso di chi ha la celiachia o la sensibilità al glutine.
La dieta priva di glutine viene talvolta utilizzata per dimagrire perché vari alimenti vengono eliminati dalla dieta, come pane, biscotti o torte, ad esempio, perché contengono glutine e quindi riduce il valore calorico ingerito, facilitando il dimagrimento in una dieta dimagrante. .
Ma nel caso di un paziente celiaco l'eliminazione del glutine comporta la lettura dettagliata di tutte le etichette degli alimenti e anche di componenti di medicinali o rossetti. Perché anche la più piccola ingestione di tracce di glutine in questi prodotti può innescare un grave processo infiammatorio. In questi casi la farina di sorgo, naturalmente priva di glutine e molto nutriente, può essere un'alternativa. Scopri i suoi benefici e impara a usare questa farina.
Menù dietetico senza glutine
Il menù dietetico senza glutine è difficile da seguire, in quanto vengono eliminati molti cibi comunemente consumati quotidianamente. Segue un esempio.
- Colazione - pane senza glutine con burro e latte o tapioca. Vedere alcune ricette di tapioca in Tapioca può sostituire il pane nella dieta.
- Pranzo - riso con filetto di pollo alla griglia e lattuga, insalata di pomodori e cavolo rosso, condito con olio e aceto. Per dessert all'anguria.
- Spuntino - frullato di fragole con mandorle.
- Cena : patate al forno con nasello e broccoli cotti, condite con aceto e succo di limone. Mela per dessert.
Per avere più alternative alla dieta e per consumare tutti i nutrienti importanti per l'organismo è necessario seguire la dieta senza glutine con l'accompagnamento di un nutrizionista specializzato. Ecco alcuni suggerimenti:
Per saperne di più sugli alimenti da includere nel menu, vedere: Alimenti senza glutine.
Quali alimenti possono essere aggiunti alla dieta
Per creare il tuo menu, puoi seguire alcuni degli esempi in questa tabella:
| Tipo di cibo | Tu puoi mangiare | Non posso mangiare |
| Zuppe | Carne e / o verdure. | Di tagliatelle, in scatola e industrializzate. |
| Carne e altre proteine | Carne fresca, pollame, frutti di mare, pesce, formaggio svizzero, crema di formaggio, cheddar, parmigiano, uova, fagioli bianchi secchi o piselli. | Preparati a base di carne, cibi lavorati, soufflé con farina o ricotta. |
| Patate e sostituti della patata | Patate, patate dolci, patate dolci e riso. | Crema di patate e preparati a base di patate industrializzate. |
| Verdure | Tutte le verdure fresche o in scatola. | Verdure cremose preparate con farina e verdure lavorate. |
| Pane | Tutti i pani fatti con farina di riso, amido di mais, tapioca o soia | Tutti i tipi di pane a base di grano, segale, orzo, avena, crusca di frumento, germe di grano o malto. Tutti i tipi di biscotti. |
| Cereali | Riso, mais puro e riso dolce | Spuntini con cereali, farina di frumento, uva secca, farina d'avena, germe di grano, cereali di mais o cereali con aggiunta di malto. |
| Grassi | Burro, margarina, olio e grassi animali. | Creme e salse preparate e industrializzate. |
| Frutta | Tutta la frutta fresca, congelata, in scatola o secca. | Frutta preparata con frumento, segale, avena o orzo. |
| Dolci | Torte fatte in casa, biscotti, torte e budini a base di mais, riso o tapioca. Gelatina, meringa, budino di latte e gelato alla frutta. | Tutti i dolci e dessert industrializzati. |
| latte | Panna fresca, secca, evaporata, condensata e agrodolce. | Latte maltato e yogurt industrializzato. |
| Bevande | Acqua, caffè, tè, succhi di frutta o limonata. | Frutta in polvere, cacao in polvere, birra, gin, whisky e alcuni tipi di caffè istantaneo. |
Tuttavia, è sempre consigliato seguire una dieta guidata da un nutrizionista, soprattutto nel caso di pazienti celiaci. Un buon sostituto è il grano saraceno, impara a usarlo qui.
Ricette senza glutine
Le ricette senza glutine sono principalmente ricette per torte, biscotti o pane senza farina, segale o avena perché questi sono i cereali che contengono glutine.
Ricetta biscotto senza glutine
Ecco un esempio di una ricetta per biscotti senza glutine:
ingredienti
- Mezza tazza di nocciole
- 1 tazza di farina di mais
- 2 cucchiai di farina di riso
- 1 cucchiaino di miele
- Mezza tazza di latte di riso
- Mezza tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Modalità di preparazione
Mettete in un frullatore le nocciole, lo zucchero, il miele, l'olio d'oliva e il latte di riso fino ad ottenere una crema omogenea. Mescolare le farine in una ciotola e versare la panna mescolando bene. Fare delle palline con le mani, appiattire le palline a forma di disco e disporle su una teglia foderata di carta forno. Infornare a 180-200 ° C per 30 minuti.
Oltre all'intolleranza, il glutine può causare gonfiore e gas, quindi vedi:
- Ricetta torta senza glutine
- Menu senza glutine e senza lattosio per dimagrire