La farina di riso è il prodotto che compare dopo la macinazione del riso, che può essere bianco o integrale, variando soprattutto la quantità di fibre presenti nella farina, che è maggiore nel caso del riso integrale.
Questo tipo di farina non contiene glutine e può essere utilizzata nella preparazione di svariate pietanze, dalle crostate al pane o ai dolci, ad esempio, ed è quindi un ottimo sostituto delle comuni farine per celiaci.
Inoltre, grazie alla sua composizione in fibre e carboidrati complessi, la farina di riso può essere utilizzata anche nelle diete dimagranti per sostituire altri tipi di farina e mantenere il delizioso sapore di vari piatti.
Principali benefici per la salute
I benefici di questo tipo di farina sono principalmente legati alla sua elevata quantità di fibre:
- Previene la stitichezza e facilita la funzione intestinale;
- Elimina le tossine e altri rifiuti dall'intestino;
- Riduce i livelli di colesterolo cattivo del corpo;
- Diminuisce la sensazione di fame costante;
- Regola i livelli di zucchero nel sangue.
A causa di tutti questi benefici, l'uso della farina di riso aiuta a prevenire l'insorgenza di varie malattie come la diverticolite, il diabete di tipo 2, la stitichezza e altri tipi di malattie del colon.
Questi benefici sono superiori anche nelle farine preparate con riso integrale, poiché hanno una maggiore quantità di fibre nella loro composizione.
Prezzo e dove acquistare
La farina di riso può essere trovata in alcuni supermercati e negozi di alimenti naturali ed è più comune nei negozi di alimenti asiatici, poiché viene utilizzata molto spesso in paesi come il Giappone, la Cina o l'India.
Questo prodotto ha un prezzo che può variare tra i 5 ei 30 reais per 1 kg, a seconda della marca e del luogo di acquisto. La farina integrale è solitamente più costosa del riso bianco.
Come farlo a casa
Sebbene possa essere acquistata già pronta, questa farina può essere facilmente preparata anche in casa utilizzando il riso in grani. Per fare questo devi:
- Metti 500 grammi di riso in un frullatore, robot da cucina o macinacaffè;
- Accendete l'apparecchio e impastate la farina fino ad ottenere la consistenza desiderata;
- Ripeti i due passaggi con il resto del riso fino ad ottenere la quantità necessaria.
Il tipo di riso selezionato dovrebbe variare in base al tipo di farina desiderato. Quindi, per fare la farina integrale, usate il chicco di riso integrale, mentre per preparare la farina comune usate il chicco bianco.
Ricette con farina di riso
La farina di riso può essere utilizzata in quasi tutte le ricette quotidiane, rendendola un ottimo sostituto della farina di frumento per preparare piatti senza glutine. Alcune idee sono:
Ricetta coxinha senza glutine
Questa coxinha può essere consumata da chi ha problemi intestinali, soprattutto in caso di celiachia, senza perdere il suo sapore. Per questo è necessario:
- 2 tazze di farina di riso;
- 2 tazze di brodo di pollo;
- 1 cucchiaio di burro;
- Sale qb;
- Farina di mais o farina di manioca.
Aggiungere il brodo e il burro in una padella e portare a ebollizione, quindi aggiustare di sale e la farina di riso. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e poi adagiate l'impasto su una superficie liscia e unta. Lavorate l'impasto con le mani per 5 minuti e poi togliete un pezzo, apritelo con le mani e mettete la farcia desiderata. Chiudere l'impasto, passarlo in un uovo sbattuto, poi nella farina di mais o manioca e friggere.
Ricetta pancake con farina di riso
La farina di riso permette di preparare una frittella senza glutine, per questo è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di farina di riso;
- 1 cucchiaio di burro fuso;
- 1 cucchiaino di zuppa da forno;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di zucchero
Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola. In un altro mescolare il latte, il burro e l'uovo, usando una frusta. Aggiungere questa miscela con gli ingredienti secchi e mescolare bene. Aggiungete quindi un mestolo di pasta in una padella e fatela rosolare da entrambi i lati.