Quando non puoi masticare, dovresti mangiare cibi cremosi, pastosi o liquidi, che possono essere mangiati con l'aiuto di una cannuccia o senza forzare la masticazione, come porridge, frullato di frutta e zuppa nel frullatore.
Questo tipo di alimento è indicato in caso di interventi chirurgici alla bocca, mal di denti, denti mancanti, infiammazioni delle gengive e mughetto. Negli anziani il consumo di cibi cremosi e facili da masticare facilita l'alimentazione e previene la malnutrizione, aiutando anche a prevenire il soffocamento e complicazioni come la polmonite. In questi casi l'ideale è che la persona anziana sia accompagnata da un nutrizionista, che prescriverà una dieta adeguata in base al proprio stato di salute e, quando necessario, prescriverà integratori alimentari che aiuteranno a rafforzare il paziente.
Cibi consigliati
Quando non puoi masticare, gli alimenti che possono essere utilizzati nella dieta per mantenere una buona alimentazione sono:
- Brodi e zuppe passati nel frullatore;
- Uovo, carne e pesce tritati o macinati , aggiunti a zuppe di liquore o accanto alla purea;
- Succhi e vitamine di frutta e verdura ;
- Frutta cotta, arrostita o schiacciata ;
- Riso ben cotto e purè di verdure come patate, carote o zucca;
- Legumi schiacciati , come fagioli, ceci o lenticchie;
- Latte, yogurt e formaggi cremosi, come ricotta e ricotta;
- porridge;
- Pangrattato inumidito con latte, caffè o brodi;
- Liquidi: acqua, tè, caffè, acqua di cocco.
- Altri: gelatina, marmellata, budino, gelato, margarina, burro;
È importante ricordare che le persone anziane che soffocano frequentemente dovrebbero evitare di bere liquidi, soprattutto da sdraiate, poiché ciò aumenta il soffocamento. I cibi più facili da deglutire sono cremosi, nella consistenza del budino e delle puree. La difficoltà a deglutire è chiamata disfagia e può portare a problemi seri come la polmonite. Vedere i sintomi di questa malattia in: Difficoltà a deglutire.
Cibi consentiti Alimenti da evitare
Durante il periodo in cui hai difficoltà a masticare e deglutire, dovresti evitare cibi duri, croccanti e secchi, come:
- Pane secco, toast, biscotti, cereali croccanti;
- Yogurt con pezzi di frutta;
- Verdure crude;
- Frutta intera, in scatola o secca;
- Carne intera o pesce.
Oltre a evitare questi cibi, dovresti mangiare lentamente per evitare che il cibo ferisca le ulcere della bocca o provochi il soffocamento.
Alimenti vietati Menu dietetico per chi non sa masticare
La tabella seguente mostra un esempio di menu di 3 giorni con cibi che non devono essere masticati e che sono facili da ingerire.
| Pasto | 1 ° giorno | 2 ° giorno | 3 ° giorno |
| Prima colazione | Yogurt o 1 bicchiere di latte + pangrattato + 1 fetta di papaya schiacciata | Fiocchi d'avena | Frullato di banana con 1 cucchiaio di zuppa di avena |
| Pranzo | Tonno al pomodoro + 4 col. di vellutata di riso + purea di banana | Carne macinata cotta + 4 col. zuppa di riso ben cotta + gelatina | Pesce cotto e sminuzzato + polenta + purè di patate + mela grattugiata |
| Spuntino | Frullato d'avocado | 1 yogurt + 1 fetta di budino | 1 bicchiere di latte con caffè + 5 biscotti Maria inumiditi |
| Cena | Zuppa di pollo frullata + 1 bicchiere di succo di acerola | Vellutata di fagioli + pangrattato inumidito nella zuppa + 1 pera grattugiata | Porridge di farina d'avena + 1 fetta di budino |
Nei casi in cui vi sia una forte perdita di peso dovuta a difficoltà di alimentazione, è opportuno consultare un medico o un nutrizionista per valutare lo stato di salute e adattare la dieta.