10 benefici per la salute del cacao

Il cacao è il seme del frutto del cacao e l'ingrediente principale del cioccolato. È ricco di flavonoidi e antiossidanti, ha anche più di açaí e mirtillo, che porta i seguenti benefici per la salute:

1. Migliora l'umore e combatti la depressione e l'ansia, aumentando la produzione di serotonina, l'ormone del buon umore.
2. Prevenire la trombosi dovuta alla presenza di flavonolo;
3. Combatte il colesterolo alto, perché ricco di antiossidanti e previene la formazione di placche di ateroma;
4. Prevenire l'aterosclerosi , prevenendo l'accumulo di colesterolo nei vasi sanguigni;
5. Prevenire l'anemia , poiché è ricco di ferro;
6. Ridurre il rischio di diabete , grazie agli antiossidanti flavonoidi e per aiutare a combattere la resistenza all'insulina;
7. Prevenire problemi come demenza e ictus, migliorando la circolazione sanguigna, la cognizione e la memoria;
8. Riduce la pressione perché migliora la qualità dei vasi sanguigni;
9. Aiuta a regolare l'intestino perché ha flavonoli e catechine che raggiungono l'intestino crasso dove possono aumentare la quantità di bifidobatteri e lattobacilli, che fanno bene alla salute;
10. Aiuta a controllare l'infiammazione , che può essere osservata riducendo la quantità di proteina C reattiva nel sangue. 

Per ottenere questi benefici, è necessario consumare 2 cucchiai di cacao in polvere al giorno o 40 g di cioccolato fondente, che equivalgono a circa 3 quadrati della barretta.

È importante ricordare che solo il cioccolato fondente, con almeno il 70% di cacao, ha anche benefici per la salute, poiché il cioccolato al latte e il cioccolato bianco contengono poco cacao e molto zucchero e grassi. In cucina il cacao può essere aggiunto a torte, pasta, biscotti o macedonia di frutta.

Inoltre, il cacao in polvere non deve essere consumato insieme a prodotti ricchi di calcio, come latte, formaggio e yogurt, poiché contiene acido ossalico, una sostanza che riduce l'assorbimento del calcio a livello intestinale.

Informazioni nutrizionali

La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di 100 g di cacao in polvere.

Come mangiare la frutta del cacao

Per consumare il frutto dell'albero del cacao, devi tagliarlo con un machete per rompere la sua pelle molto dura. Quindi si apre il cacao e si vede un "grappolo" biancastro ricoperto da una sostanza viscosa dolcissima, il cui interno ha cacao fondente, conosciuto in tutto il mondo. 

È possibile succhiare solo la gomma bianca che circonda la fava di cacao, ma si può anche masticare tutto, mangiando anche l'interno, essendo la parte scura molto amara e non come il cioccolato così conosciuto.

Come viene prodotto il cioccolato

Perché questi semi si trasformino in polvere o cioccolato, devono essere raccolti dall'albero, essiccati al sole e poi tostati e schiacciati. L'impasto risultante viene impastato fino all'estrazione del burro di cacao. Questa pasta viene utilizzata principalmente per produrre cioccolato al latte e cioccolato bianco, mentre il cacao puro viene utilizzato per la produzione di cioccolato fondente o semi-amaro.

Brownie al cacao con semi di lino

ingredienti

• 2 tazze di tè allo zucchero di canna;
• 1 tazza di tè ai semi di lino;
• 4 uova;
• 6 cucchiai di margarina non salata;
• 1 ¼ tazza di cacao in polvere (150 g);
• 3 cucchiai di farina integrale;
• 3 cucchiai di farina di grano bianco.

Modalità di preparazione

Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il cacao e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare gli albumi, aggiungere i tuorli e continuare a sbattere fino a ottenere un impasto leggero. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a che liscio. Mescolando lentamente con una spatola, aggiungere il cacao, il grano e i semi di lino fino ad ottenere un composto uniforme. Mettere in forno preriscaldato a 230ºC per circa 20 minuti, in quanto la superficie deve essere asciutta e l'interno umido.

Conosci la differenza tra i tipi di cioccolato e i loro benefici.

Altri cibi che migliorano l'umore

Guarda nel video qui sotto quali sono gli altri alimenti che migliorano anche l'umore: