L'intolleranza al glutine non celiaco è l'incapacità o difficoltà a digerire il glutine, che è una proteina presente nel grano, nella segale e nell'orzo. In queste persone il glutine danneggia le pareti dell'intestino tenue, provocando diarrea, dolori addominali e gonfiore, oltre a ostacolare l'assorbimento dei nutrienti.
Nella celiachia c'è anche un'intolleranza al glutine, ma c'è una reazione del sistema immunitario che provoca una condizione più grave, con infiammazione, dolore intenso e diarrea frequente. Vedi altri sintomi e come viene trattata la celiachia.
L'intolleranza al glutine è permanente e, quindi, non ha cura, essendo necessario rimuovere completamente il glutine dal cibo affinché i sintomi scompaiano. Scopri di più su cos'è il glutine e dove si trova.
Principali sintomi di intolleranza
I sintomi che possono indicare una possibile intolleranza al glutine si possono riscontrare già nell'infanzia, quando i cereali vengono introdotti nella dieta del bambino. I sintomi più comuni includono:
- Diarrea frequente, da 3 a 4 volte al giorno, con un grande volume di feci;
- Vomito persistente;
- Irritabilità;
- Perdita di appetito;
- Assottigliamento senza causa apparente;
- Dolore addominale;
- Addome gonfio;
- Pallore;
- Anemia da carenza di ferro;
- Diminuzione della massa muscolare.
In alcuni casi, potrebbe non esserci nemmeno nessuno di questi sintomi e l'intolleranza al glutine verrà scoperta solo dopo la manifestazione di altre manifestazioni derivanti dalla malattia, come bassa statura, anemia refrattaria, dolori articolari, costipazione cronica, osteoporosi o addirittura sterilità.
Scopri di più su ogni sintomo che può indicare intolleranza e fai il test online per scoprire qual è il rischio.
Quali sono le cause dell'intolleranza al glutine
Le cause dell'intolleranza non sono del tutto note, tuttavia è possibile che l'intolleranza al glutine possa avere un'origine genetica o verificarsi a causa di alterata permeabilità intestinale. Inoltre, è anche possibile che l'intolleranza si verifichi a causa di questi due fattori insieme.
Oltre ai sintomi, è possibile diagnosticare l'intolleranza attraverso test come:
- Esame delle feci - noto come test di Van der Kammer
- Test delle urine - chiamato test D-xilosio
- Test sierologico - Analisi del sangue antigliadina, endomisio e transglutaminasi;
- Biopsia intestinale.
Questi test possono aiutare nella diagnosi dell'intolleranza al glutine, così come una dieta priva di glutine per un tempo determinato per valutare se i sintomi scompaiono o meno.
Come dovrebbe essere effettuato il trattamento
Il trattamento per l'intolleranza al glutine consiste essenzialmente nell'escludere il glutine dal cibo per la vita. Il glutine può essere sostituito in molte situazioni da mais, farina di mais, farina di mais, amido di mais, patate, fecola di patate, manioca, farina di manioca o amido, per esempio.
Quando si rimuove il glutine dalla dieta, i sintomi possono scomparire in pochi giorni o settimane.
Dieta per intolleranze al glutine
La dieta per le intolleranze al glutine consiste nel togliere dal cibo tutti gli alimenti che contengono glutine, come quelli preparati con farina di frumento, come torte, pane e biscotti, sostituendoli con altri, come la torta di farina di mais, per esempio.
Chi soffre di intolleranza al glutine dovrebbe quindi escludere dalla propria dieta i seguenti alimenti:
Pane, pasta, biscotti, torte, birra, pizza, snack e qualsiasi alimento che contenga glutine.
È importante che la persona segua correttamente la dieta per evitare le complicazioni che la malattia può portare e, quindi, è importante controllare se il cibo contiene glutine e, se lo è, non consumarlo. Queste informazioni sono presenti sulla maggior parte delle etichette dei prodotti alimentari.
Consulta altri suggerimenti per una dieta priva di glutine.
Controlla anche altri cibi con glutine che dovresti evitare e quali puoi mangiare:
Inoltre, Tapioca non ha glutine ed è un'ottima opzione per sostituire il pane nella dieta. Guarda quali ricette puoi preparare in Tapioca possono sostituire il pane nella dieta.