La cipolla è un ortaggio comunemente usato per condire vari cibi e il suo nome scientifico è Allium cepa . Questo ortaggio ha diversi benefici per la salute, poiché ha proprietà antivirali, antimicotiche, antibatteriche, antinfiammatorie, antitumorali, ipoglicemiche e antiossidanti e, quindi, consumare regolarmente cipolla è un ottimo modo per mantenere la salute del cuore.
Esistono diversi tipi di cipolla, di cui gialla, bianca e viola sono le più popolari, e possono essere consumate crude, in salamoia, fritte, al forno, alla griglia o in riso e salse, per esempio.
Principali vantaggi
I principali vantaggi del consumo quotidiano di cipolla sono:
- Diminuzione del colesterolo LDL e dei trigliceridi , poiché contiene una sostanza nota come saponina, che diminuisce il rischio di sviluppare malattie cardiache, come l'aterosclerosi o l'infarto;
- Diminuzione della pressione sanguigna , poiché contiene aliine e antiossidanti che favoriscono il rilassamento dei vasi sanguigni, migliorando la circolazione sanguigna. Inoltre, potrebbe esercitare un'azione contro l'aggregazione piastrinica, riducendo il rischio di coaguli di sangue che possono favorire lo sviluppo di un ictus, ad esempio;
- Aiuta a prevenire e combattere malattie come influenza , raffreddore, tonsillite, asma e allergie, nonché cancro e infezione da Candida albicans , perché è un alimento ricco di quercetina, antociani, vitamine del gruppo B, C e altri composti antiossidanti che fornire un'azione antimicrobica e antinfiammatoria;
- Prevenzione dell'invecchiamento precoce , in quanto ricco di antiossidanti, che protegge le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi;
- Aiuta a regolare la glicemia , poiché contiene quercetina e composti di zolfo che hanno proprietà ipoglicemiche, rendendolo un'opzione eccellente per le persone con diabete o pre-diabete.
Inoltre, alcuni studi hanno trovato risultati positivi quando il succo di cipolla crudo viene posto sul cuoio capelluto, in quanto potrebbe aiutare a trattare la caduta dei capelli e l'alopecia.
Le cipolle hanno anche un'azione espettorante, che aiuta a diminuire le secrezioni e migliorare la tosse. Ecco come preparare lo sciroppo per la tosse alla cipolla.
Informazioni nutrizionali sulla cipolla
La tabella seguente indica le informazioni nutrizionali per ogni 100 grammi di cipolla:
| Componenti | Cipolla cruda | Cipolla cotta |
| Energia | 20 kcal | 18 kcal |
| Proteine | 1,6 g | 1 g |
| Grassi | 0,2 g | 0,2 g |
| Carboidrati | 3,1 g | 2,4 g |
| Fibra | 1,3 g | 1,4 g |
| Vitamina E | 0,3 mg | 0,15 mg |
| Vitamina B1 | 0,13 mg | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,01 mg | 0,01 mg |
| Vitamina B3 | 0,6 mg | 0,5 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg | 0,16 mg |
| Folati | 17 mcg | 9 mg |
| Vitamina C | 8 mg | 5 mg |
| Calcio | 31 mg | 33 mg |
| Magnesio | 12 mg | 9 mg |
| Fosforo | 30 mg | 30 mg |
| Potassio | 210 mg | 140 mg |
Ferro | 0,5 mg | 0,5 mg |
È importante tenere presente che tutti i benefici sopra menzionati possono essere ottenuti non solo attraverso il consumo di cipolle, è anche importante che venga mantenuta una dieta equilibrata e varia, nonché uno stile di vita sano.
Come consumare
La cipolla può essere consumata cruda, cotta, in salse o in scatola. Tuttavia, la quantità per ottenere i suoi benefici non è ancora molto ben stabilita, tuttavia alcuni studi indicano che dovrebbe essere consumato almeno 25 grammi al giorno.
Inoltre la cipolla può essere ottenuta sotto forma di sciroppo o olio essenziale, nel qual caso si consiglia di consumarne 1 cucchiaio 3 volte al giorno.
Ricette con la cipolla
Alcune deliziose ricette che si possono preparare con la cipolla sono:
1. Condimento a base di cipolla per insalate e panini
ingredienti
- ¼ cipolla cruda;
- ⅓ tazza di olio d'oliva;
- 2 rametti di menta;
- 1 cucchiaino di aceto;
- 1 cucchiaino di sesamo;
- 1 pizzico di zucchero di canna;
- Sale qb.
Modalità di preparazione
Tritate bene la menta e la cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
2. Muffin alla cipolla
ingredienti
- 2 tazze di farina di riso (o farina di grano tenero);
- 3 uova;
- 1 tazza di latte;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di lievito chimico;
- 1 cucchiaino di semi di lino;
- Sale e origano qb;
- 1 cipolla tritata;
- 1 tazza di formaggio bianco.
Modalità di preparazione
Sbattere le uova, l'olio, il latte, il formaggio e le spezie in un frullatore. In una ciotola a parte, mescolare la farina, il lievito, i semi di lino e la cipolla tritata. Mescolare gli ingredienti secchi e umidi e posizionare il composto in stampini individuali.
Preriscaldare in forno a 180 ° C e mettere il composto in forno per 25-30 minuti. Per decorare, aggiungi un po 'di formaggio sopra l'impasto e lascia in forno per altri 3-5 minuti o fino a doratura.
3. Cipolla in scatola
ingredienti
- ½ tazza di aceto di mele;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaio e ½ di sale grosso;
- 1 cipolla rossa
Modalità di preparazione
Lavate e sbucciate la cipolla e poi tagliatela a fettine sottili. Mescolare l'aceto, lo zucchero e il sale in un vasetto di vetro fino a quando il sale e lo zucchero sono completamente sciolti. Infine, aggiungi la cipolla al composto e chiudi il barattolo. Conserva la cipolla in frigorifero per almeno 30 minuti prima di mangiarla.
Idealmente, la cipolla dovrebbe riposare per 2 ore prima di essere consumata e può essere utilizzata fino a circa 2 settimane dopo essere stata preparata, anche se ha un sapore migliore durante la prima settimana.