A cosa serve Chard e come si usa

La bietola è un ortaggio a foglia verde, che si trova principalmente nel Mediterraneo, con il nome scientifico  Beta vulgaris L. var. cycla . Questo ortaggio si caratterizza per essere ricco di fibre insolubili, che aiutano a regolare la funzione intestinale e mantenere la salute del sistema digerente, evitando problemi come la stitichezza, ad esempio.

Inoltre, la bietola è ricca di vitamine e minerali, oltre che di numerose sostanze antiossidanti con proprietà antinfiammatorie, antitumorali e ipoglicemiche. Questo ortaggio può essere consumato crudo o cotto e aggiunto a diversi piatti.

Quali sono i vantaggi

Oltre ad aiutare a regolare l'intestino, la bietola può fornire altri benefici per la salute, come:

• Aiuta a regolare la glicemia , grazie al suo contenuto in fibre insolubili, che consentono un più lento assorbimento degli zuccheri a livello intestinale. Inoltre, la bietola è ricca di antiossidanti e altri composti che aiutano a ridurre il glucosio nel sangue, rendendola un'ottima opzione per le persone che soffrono di diabete e insulino-resistenza;
• Contribuire a un cuore sano , grazie alla presenza di antiossidanti e antinfiammatori che aiutano ad abbassare il colesterolo LDL (colesterolo cattivo), prevenendo la formazione di placche di grasso nelle arterie e, a loro volta, riducendo il rischio di infarti e ictus. Inoltre la bietola è anche ricca di potassio, un minerale che aiuta a regolare la pressione sanguigna, migliorando la circolazione;
• Rafforza il sistema immunitario , poiché è ricco di vitamina C, A e selenio;
• Favorisce il dimagrimento , perché povero di calorie e ricco di fibre, che aiuta ad aumentare il senso di sazietà;
• Contribuire alla salute degli occhi , grazie all'alto contenuto di vitamina A, che previene malattie come il glaucoma, la cataratta o la degenerazione maculare;
• Previene alcuni tipi di cancro , poiché è ricco di antiossidanti, che prevengono i danni che i radicali liberi provocano nelle cellule
• Aiuta a prevenire o curare l'anemia dovuta alla presenza di ferro, un minerale necessario per la produzione dei globuli rossi. La vitamina C contribuisce anche a un migliore assorbimento del ferro a livello intestinale.

Inoltre, ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che possono aiutare a migliorare malattie come ulcere, gastriti e ridurre anche il catarro causato dall'influenza.

È importante che la persona sappia che, sebbene la bietola sia ricca di calcio, questo minerale viene assorbito in quantità molto ridotte per la presenza di ossalati, che interferiscono con il suo assorbimento a livello intestinale. Pertanto, per ridurre la quantità di acido ossalico presente in queste verdure, è necessario far bollire la bietola prima del consumo.

Informazioni nutrizionali sulle bietole

La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di bietola:

È importante sottolineare che tutti i benefici sopra citati possono essere ottenuti non solo dalla bietola, ma soprattutto da una dieta equilibrata e da uno stile di vita sano.

Come preparare la bietola

La bietola può essere consumata cruda in insalata, oppure cotta, saltata in padella o sotto forma di succo concentrato o mescolata a frutta o verdura cruda. Inoltre, la bietola può essere utilizzata anche come rimedio casalingo, essendo utile per curare vari problemi di salute.

1. Insalata di bietole

ingredienti

• 5 foglie di lattuga tritata;
• 2 foglie di bietola tritate;
• 8 pomodorini o 2 pomodori comuni;
• Pezzi di formaggio bianco;
• Chia, goji, lino e semi di sesamo.

Modalità di preparazione

Aggiungere tutti gli ingredienti e insaporire, aggiungere il succo di mezzo limone in mezzo bicchiere di yogurt naturale non zuccherato e, se necessario, aggiustare di sale.

2. Bietola brasata

ingredienti

• 5 foglie di bietola tritate;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 3 spicchi d'aglio schiacciati;
• 3 cucchiai di olio d'oliva.

Modalità di preparazione

Aggiungere l'aglio e l'olio in una padella finché non saranno dorati. Quindi aggiungere la bietola tritata e condire con sale e pepe nero a piacere. Per non attaccarsi alla padella aggiungete poco alla volta piccole quantità di acqua e sarà pronta quando le foglie diminuiranno di dimensione e saranno tutte cotte. 

3. Succhi di bietole

• Contro la stitichezza : sbattere 1 foglia di bietola in un frullatore con il succo concentrato di 2 arance e bere subito a stomaco vuoto;
• Contro gastrite o ulcera : aggiungere 1 cucchiaio di foglie di bietola tagliate in 1 tazza di acqua bollente. Lasciate riposare per 5 minuti, filtrate e bevete;
• Per sciogliere il catarro : Passare 1 foglia di bietola nella centrifuga e bere il succo concentrato con 1 cucchiaio di miele. Bere 3 volte al giorno.

4. Impiastro di bietole

Gli impacchi di bietole sono usati per trattare vari problemi, come:

• Ustioni e macchie violacee sulla pelle : schiacciare 1 foglia di bietola per formare una pasta verde. Basta applicare questa massa sulla bruciatura di 1 ° o 2 ° grado e coprire con una garza e rimuoverla solo quando la pasta è asciutta, in modo che la garza non si attacchi alla pelle.
• Scolare gli ascessi dal bollore o dalla pelle : cuocere 1 foglia di bietola intera e, quando sarà ben calda, applicare direttamente sulla zona da trattare. Lasciare in posa qualche minuto e applicare 3-4 volte al giorno. Il calore rilasciato dalla foglia faciliterà la fuoriuscita naturale del pus.

Controindicazioni

La bietola dovrebbe essere evitata da persone con calcoli renali o che sono inclini a soffrire di questo problema, a causa della presenza di acido ossalico, un composto che può favorire la formazione di calcoli renali. Inoltre, alte concentrazioni di acido ossalico possono diminuire l'assorbimento del calcio e, nei casi in cui la persona soffre di ipocalcemia, la bietola deve essere cotta prima del consumo, per diminuire la quantità di questa sostanza.

Questo ortaggio è anche ricco di vitamina K, quindi dovrebbe essere evitato dalle persone che assumono anticoagulanti.