La pectina è un tipo di fibra solubile che si trova naturalmente nella frutta e nella verdura come mele, barbabietole e agrumi, e che apporta benefici come il miglioramento della flora intestinale e l'aumento della torta fecale, funzionando come un lassativo naturale.
Le pectine hanno un'elevata capacità di formare un gel viscoso, caratteristico delle gelatine di frutta, ma viene solitamente aggiunto anche nei prodotti da forno, yogurt, succhi e dolci per migliorare la consistenza e la cremosità degli alimenti.
Pertanto, i principali benefici per la salute delle pectine sono:
- Aumenta la torta fecale e idratala, facilitando il transito intestinale;
- Aumentare la sensazione di sazietà , ritardando lo svuotamento gastrico;
- Funziona come cibo per batteri benefici nell'intestino;
- Ridurre il colesterolo , aumentando l'escrezione dei grassi nelle feci;
- Aiuta a controllare il glucosio nel sangue , che è lo zucchero nel sangue.
Migliorando il transito intestinale e donando maggiore sazietà, la pectina aiuta anche nelle diete dimagranti, aiutando ad allontanare la fame e ridurre l'assorbimento dei grassi a livello intestinale.
Alimenti ricchi di pectina
I frutti più ricchi di pectina sono mela, arancia, mandarino, limone, ribes, mora e pesca, mentre le verdure più ricche sono la carota, il pomodoro, la patata, la barbabietola e il pisello.
Oltre a questi, alcuni prodotti industrializzati hanno anche pectina nella loro composizione per migliorare la loro consistenza, come yogurt, gelatine, torte e crostate di frutta, pasta, caramelle e dolciumi zuccherati, yogurt, caramelle e catchup.
Come preparare la pectina a casa
La pectina fatta in casa può essere utilizzata per produrre gelatine di frutta più cremose e il modo più semplice è produrre pectina dalle mele, come mostrato di seguito:
Mettere 10 mele verdi intere e lavate, con buccia e semi, e metterle a cottura in 1,25 litri di acqua. Dopo la cottura, le mele e il liquido vanno posti su un setaccio coperto di una garza, in modo che le mele cotte possano passare lentamente attraverso la garza. Questo filtraggio deve essere fatto per tutta la notte.
Il giorno successivo, il liquido gelatinoso che è passato al setaccio è la pectina di mele, che può essere congelata per un uso futuro. in porzioni. La proporzione utilizzata dovrebbe essere 150 ml di pectina per ogni due chili di frutta. Vedi altri cibi ricchi di fibre.
Dove comprare
Le pectine possono essere trovate in forma liquida o in polvere nei negozi di alimentari e nelle farmacie e possono essere utilizzate per ricette come torte, biscotti, yogurt fatti in casa e marmellate.