Dieta per insufficienza renale

Nella dieta per insufficienza renale è necessario controllare l'assunzione di nutrienti come sale, fosforo, potassio e proteine, e nei casi più gravi è necessario controllare anche il consumo di liquidi in generale, come acqua, succhi e zuppe.

Pertanto, questi pazienti devono evitare di mangiare carne, pesce, noci, fagioli e alcuni tipi di frutta e verdura, come arancia, kiwi, pomodoro e patate. Tuttavia, esistono anche strategie per ridurre il contenuto di potassio di frutta e verdura, come sbucciare le verdure e cambiare l'acqua di cottura al momento della preparazione.

È importante ricordare che la quantità e gli alimenti consentiti o vietati variano a seconda dello stadio della malattia e degli esami del paziente, e quindi la dieta per l'insufficienza renale è specifica di ogni persona, e deve essere guidata personalmente da un nutrizionista.

Alimenti che devono essere controllati

In generale, gli alimenti che dovrebbero essere consumati con moderazione da chi soffre di insufficienza renale sono:

1. Alimenti ricchi di potassio

Il rene dei pazienti con insufficienza renale ha difficoltà a liberarsi del potassio in eccesso dal sangue, quindi queste persone hanno bisogno di controllare l'assunzione di questo nutriente. Gli alimenti ricchi di potassio sono:

Frutta: avocado, banana, cocco, fico, guava, kiwi, arancia, papaia, frutto della passione, mandarino o mandarino, uva, uva passa, prugna, prugna secca, arancia lime, melone, albicocca, mora, dattero;
Verdure: patate, patate dolci, manioca, mandioquinha, carote, bietole, barbabietole, sedano, cavolfiore, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, ravanelli, pomodori, cuori di palma sottaceto, spinaci, cicoria, rapa;
Legumi: fagioli, lenticchie, mais, piselli, ceci, soia, fave;
Cereali integrali: grano, riso, avena;
Alimenti integrali : biscotti, pasta integrale, cereali per la colazione;
Semi oleosi: arachidi, castagne, mandorle, nocciole;
Prodotti industrializzati: cioccolato, salsa di pomodoro, brodo e pastiglie di pollo;
Bevande: acqua di cocco, bevande sportive, tè nero, tè verde, tè mate;
Semi: sesamo, semi di lino;
Rapadura e succo di canna da zucchero;
Sale per diabetici e sale leggero.

Un eccesso di potassio può causare debolezza muscolare, aritmie e arresti cardiaci, quindi la dieta per l'insufficienza renale cronica deve essere personalizzata e monitorata dal medico e dal nutrizionista, che valuteranno le quantità adeguate di nutrienti per ogni paziente.

Frutta da evitare

Verdura da evitare

2. Alimenti ricchi di fosforo

Gli alimenti ricchi di fosforo dovrebbero essere evitati anche da persone con insufficienza renale cronica per controllare la funzione renale. Questi alimenti sono:

Pesce in scatola;
Carni salate, affumicate e insaccate, come salsiccia, salsiccia;
Pancetta, Pancetta;
Tuorlo d'uovo;
Latte e prodotti lattiero-caseari;
Soia e derivati;
Fagioli, lenticchie, piselli, mais;
Semi oleosi, come castagne, mandorle e arachidi;
Semi come sesamo e semi di lino;
Cocada;
Birra, bibite alla cola e cioccolata calda.

I sintomi dell'eccesso di fosforo sono prurito al corpo, ipertensione e confusione mentale, e i pazienti con insufficienza renale dovrebbero essere consapevoli di questi segni.

3. Alimenti ricchi di proteine

I pazienti con insufficienza renale cronica devono controllare il loro apporto proteico, poiché anche il rene non può eliminare l'eccesso di questo nutriente. Pertanto, queste persone dovrebbero evitare il consumo eccessivo di carne, pesce, uova e latte e latticini, poiché sono alimenti ricchi di proteine.

Idealmente, il paziente con insufficienza renale mangerà solo circa 1 piccola bistecca di manzo a pranzo e cena e 1 bicchiere di latte o yogurt al giorno. Tuttavia, questa quantità varia a seconda della funzione del rene, essendo più restrittiva per quelle persone in cui il rene quasi non funziona più.

4. Alimenti ricchi di sale e acqua

Le persone con insufficienza renale devono anche controllare l'assunzione di sale, poiché il sale in eccesso aumenta la pressione sanguigna e costringe il rene a lavorare, compromettendo ulteriormente la funzione di quell'organo. Lo stesso accade con i liquidi in eccesso, poiché questi pazienti producono poca urina e i liquidi in eccesso si accumulano nel corpo e causano problemi come gonfiore e vertigini.

Quindi queste persone dovrebbero evitare di usare:

Sale;
Condimenti come pastiglie di brodo, salsa di soia e salsa Worcestershire;
Alimenti congelati in scatola e congelati;
Snack a pacchetto, patatine e cracker al sale;
Fast food;
Zuppe in polvere o in scatola.

Per evitare l'eccesso di sale, una buona opzione è usare erbe aromatiche per condire i cibi, come prezzemolo, coriandolo, aglio e basilico. Il medico o il nutrizionista indicherà la quantità appropriata di sale e acqua consentita per ogni paziente. Ulteriori suggerimenti su: Come ridurre il consumo di sale.

Alimenti ricchi di proteine

Sostituisci il sale con le erbe aromatiche

Come ridurre il potassio negli alimenti

Oltre ad evitare il consumo di cibi ricchi di potassio, esistono anche strategie che aiutano a ridurre il contenuto di potassio di frutta e verdura, come:

Sbucciare frutta e verdura;
Taglia e risciacqua bene il cibo;
Mettere le verdure a bagno in acqua in frigorifero il giorno prima dell'uso;
Mettere il cibo in una pentola con acqua e far bollire per 10 minuti. Quindi scolate l'acqua e preparate il cibo come desiderate.

Un altro consiglio importante è quello di evitare di utilizzare pentole a pressione e microonde per preparare i pasti, poiché queste tecniche concentrano il contenuto di potassio negli alimenti perché non consentono il cambio dell'acqua.

Come scegliere gli snack

Le restrizioni sulla dieta del paziente con problemi renali possono rendere difficile la scelta degli snack. Quindi le 3 linee guida più importanti quando si scelgono spuntini sani nelle malattie renali sono:

Mangiare frutta sempre cotta (cuocere due volte), mai riutilizzando l'acqua di cottura;
Limitare gli alimenti trasformati e industrializzati che sono generalmente ricchi di sale o zucchero, preferendo versioni fatte in casa
Mangia proteine solo a pranzo e cena, evitandone il consumo negli spuntini.

Vedi 5 idee per spuntini a basso contenuto di potassio.